经常吃的豆腐乳，会吃了是美食，不会吃是垃圾。这样吃才对
2020-02-29 08:14:50
来源：普济
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——吃豆腐乳和吃肉效果差不多。
其实豆腐发酵也属于发霉，只是这个霉不是腐烂，而是让豆腐的蛋白改变性质，人体更容易吸收。同时，发酵菌也都在里面，腌制后的豆腐乳就有了动物性的营养，动物蛋白和人体必须的氨基酸，都是来自于根霉菌。
所以说，豆腐乳比起豆腐，营养倍增。对身体只有好处，没有坏处。
——豆腐乳的“隐患”是钠。制作用盐量是炒菜的十倍。
豆腐乳发酵好了，要立马腌制。腌制时会首先用到白酒，杀去杂菌，防止密封中的豆腐乳被感染。如果在乳化过程中被杂菌感染，就会腐烂。