八仙过海
清军入关后,带来了满族的“八大碗”,即雪菜炒小豆腐、卤虾豆腐蛋、扒猪手、灼田鸡、小鸡珍蘑粉、年猪烩菜、御府椿鱼和阿玛尊肉。这些菜制作方便,易储存,行军打仗的士兵取胜后常摆八大碗祭祖,然后分而食之。
后来这些菜经过改良走进宫廷,又成为清王朝宴席上必不可少的佳肴。