肉烂胶黏的红烧肘子
传说中的北京“八大碗”指的是什么？
2020-02-08 09:22:03
来源：四九城
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逢年过节，老北京人家里常会准备“八大碗”，久而久之，这也成为了北京特色的“年菜”。
一般从小年开始，家家户户就都开始忙活了，做丸子、肘子、米粉肉，做好了冷冻起来，从年三十能吃到正月十五。
这当中，芝麻君最爱米粉肉。将肥瘦相间的五花肉切成薄厚合适的肉片，加盐、红糖、酱油、甜面酱、姜片、大料等腌制一夜，再倒入炒制过的糯米，搅拌均匀后分装在小碗里上锅蒸熟，这香喷喷的米粉肉便做好了。
春节期间，有客人来家里，拿出提前准备的米粉肉上锅一蒸就是一道好菜，真可谓肥而不腻、回味无穷。