在苹果成熟以后,果肉还会出现变化,不溶性果胶含量下降,可溶性果胶含量上升、纤维含量下降,细胞间粘连性下降,因此果肉逐渐由不成熟时的硬、脆逐渐变粉。不过这样变粉的苹果口感与软苹果不一样,没有那么好吃了。
所以,糖友们在吃淀粉多、纤维少的软苹果时,血糖上升更快,综合来说,糖友们更适合吃脆苹果。如果是牙口不太好的糖友,软苹果也是可以吃的。不管是软苹果还是脆苹果都要控制量,不要一次吃太多。