密西根大学研究称:时常在家做饭 饮食质量更健康
2020-01-16 08:28:10
来源:世界日报
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研究显示,时常在家做饭,饮食质量更佳。(特派员黄惠玲/摄影)

密西根大学一项新研究显示,经常在家里做饭的人,更可能获得较健康的饮食质量。
安娜堡密西根大学公共卫生学院卫生管理与政策助理教授沃尔夫森(Julia Wolfson)的这份研究报告指出,鼓励大家在家做饭是改善美国饮食习惯的关键策略之一。
该项研究使用了从2007年至2010年间美国的健康饮食指数(Healthy Eating Index,简称HEI)进行分析。
该数据包括8668名20岁及以上的成年人,在24小时间两次饮食的回收数据,每名参与调查者的指数得分介于0到100之间,越高分表示饮食质量越好。
结果显示,有13%家庭每周会在家做饭0-2次,21%每周做饭3到4次,31%的家庭每周会做饭的5到6次,而每周会在家做饭7次以上的家庭,多达36%。
研究人员分析,每周在家做饭3次以上者,平均获得的HEI分数比每周在家煮饭0到2次者高。
而每周在家做饭7次以上与每周在家做饭0-2次者相比,HEI平均可增加2.96分。
另方面,研究显示,同样在家煮饭7次的高收入家庭,所增加的HEI分数更高,达5.09分;而每周在家做饭7次的低收入家庭,HEI分数则仅增加2.68分。
数据指出,65岁以上、西语裔、外国出生、教育程度较低、失业、家庭收入较低、已婚、四口及以上之家、拿粮食劵福利等族群,每周在家做饭7次以上的机率较高。
至于是否高收入族群与上述低收入者在家做饭次数尽管相同,但健康饮食分数仍有差别,则需要进一步研究验证。
沃尔夫森说,透过该项研究证明,协助更多人增加在家做饭频率,是达到饮食健康目标的方法之一,而如何确保各种收入家庭都能做到健康饮食,仍有很大的努力空间。
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