第一，蚝油不允许用于红烧菜肴。红烧类的菜肴，其中大部分是肉类菜肴，有自己的香味。不需要蚝油来使它们新鲜，但可以添加一些糖来给它们上色。

 

第二，辛辣的食物不适合蚝油。这种辛辣的食物不适合蚝油。即使加入蚝油，也会被掩盖，所以是否加入无关紧要。如果你存了一点，那就不要加进去。

 

第三，蚝油不允许用于糖醋菜肴。糖对提高新鲜度有很好的效果，所以没有必要用蚝油来提高新鲜度。

 

第四，蚝油不能用于凉拌冷腌菜。泡菜本身是用多种成分腌制很长时间的。咸味自然不淡。蚝油本身含有盐，加入盐后会更咸。

 

日常蚝油最好存放在阴凉干燥的地方。