刚刚发芽的大蒜在蒜瓣切开后，中间的蒜末已经变绿了，那么这变绿的蒜末还能吃吗？其实这变绿的蒜末是因为大蒜中蒜素与空气的氧气发生了氧化反应，反应的结果就会使得大蒜有白色变成绿色。。这种氧化反应没有产生有毒的物质，所以是可以吃的，没有什么影响。
