味精有毒、脱发还致癌？真相来了
2019-11-23 12:28:25
来源：红厨
这要回溯到1968年，一位名为“Ho Man Kwok”的美国博士某次食用了在美中餐馆的中餐后，出现头痛、恶心、麻痹的症状。他发现，早在他之前美国就有“中餐馆综合征”形容这种症状。
于是，他便认为这也许是因为中餐馆广泛使用味精为调料，并向新英格兰医学报寄去信件描述了自己的症状和结论。这位博士的理论很快就被广泛流传，引发了大量的科学研究，比如给小鼠和猕猴大量注射谷氨酸钠，然后对照没有注射的对照组，得出味精对人确实有害的结论。
后来，揭露味精“真相”的书籍和拒绝使用味精的食谱书也纷纷上市。中餐馆甚至为此打出广告，说明自己不会在食物中使用味精。
而随着互联网的普及，养生号们便开始贩卖“味精有毒”这个概念，还引用当年那位博士的观点和论据。
事实上，上世纪美国食品药品监督管理局面对当年的“中餐馆综合征”，就已经进行了更加科学的实验并得出味精并无危害的结论，还将味精纳入“相当安全”名单。我国也于上世纪末完成了味精的长期毒理食盐，结论同样是“食用味精是安全的”。
那其它关于关于味精的谣言，真相又是如何的呢？
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