1、补脑

核桃的补脑效果可谓是众所周知了，核桃中所含的微量元素锌和锰是脑垂体的重要成分，常食核桃有益于大脑的营养补充，具有健脑益智的作用；核桃仁外形类似人脑部形状，因核桃仁形成的能量和我们脑部的一些能量相吻合，也就是说使核桃仁形成的能量(营养结构)使它刚好成为像人脑的这个形状，对于食物的营养成分脑部的吸收比较快，已达到“以形补形”的补脑作用。

 

除此之外，核桃的蛋白质含量多，同时还有脂肪酸成分。这些物质都是脑细胞代谢必要的营养素，因此可以滋养细胞提升脑功能。

2、美容抗衰老

核桃能营养肌肤，使人白嫩，特别是老年人皮肤衰老更宜常吃。核桃仁中所含维生素E，可使细胞免受自由基的氧化损害，是医学界公认的抗衰老物质，所以核桃有“万岁子”、“长寿果”之称；还又不少的叶绿素以及胡萝卜素可以加速细胞的生长，有利于减少皱纹，因此适当的吃核桃能美容哦！

 

3、防止白发

核桃仁因为脂肪含量高，可使体型消瘦的人增胖;皮肤粗糙、干枯的人则变得润泽细腻光滑，富有弹性;对于头发早白的人，还有乌发、润发的作用。同时，还有补肾(治肾虚腰痛)整肠(治脾胃虚弱)、强化脚部、腰部力量的作用，对于产后妇女体力的功能，因此也是很好的“健脑食品”。

 

4、防治神经衰弱

核桃可以充当神经衰弱的治疗剂，对于患有头晕、失眠、心悸、健忘、食欲不振、腰膝酸软、全身无力等症状的老年人，每天早晚各吃1～2个核桃仁，即可起到滋补治疗作用。

5、降血压

核桃仁中所含的锌、铬、锰等微量元素在降血压、降血糖和保护心脑血管等方面具有重要作用。其中锌不但有生血功能，而且可降低并消除镉的致高血压作用。人们经常使用核桃仁可以降低高血压病的发生。

 

6、预防心脑血管疾病

核桃中的脂肪主要成分是不饱和脂肪酸亚油酸甘油酯，这是一种优质脂肪。不饱和脂肪酸具有净化血液、清除血管壁杂质、消耗体内积蓄的饱和脂肪的作用，所以有利于心脑血管健康，能预防心脑血管疾病。

 

食用核桃禁忌：

1、一般认为每天吃5～6个核桃，约20～30克核桃仁为宜；吃得过多，会生痰、恶心。此外，阴虚火旺者、大便溏泄者、吐血者、出鼻血者应少食或禁食核桃仁。

2、肾虚、肺虚、神经衰弱、气血不足、癌症患者多食;尤其适合脑力劳动者和青少年；腹泻、阴虚火旺者;痰热咳嗽、便溏腹泻、素有内热盛及痰湿重者均不宜服用。

 

3、忌大量食用：核桃的蛋白质和脂肪含量高，一次吃太多会消化不良。每天食用不超过4颗核桃为宜，同时应注意减少其他脂肪摄入，以免热量过高。

4、核桃+酒：因为核桃性热,多食生痰动火，白酒甘辛大热，二者同食,易致血热。特别是有咯血宿疾的人，更应禁忌。

 

5、核桃+浓茶：因为核桃中含有丰富的蛋白质与铁元素，茶叶中含有鞣酸，鞣酸会与核桃中的铁、蛋白质结合,生成不溶性的沉淀物，不易被消化吸收,所以食核桃忌饮浓茶。

6、核桃+黄豆：一起吃可造成腹泻、腹痛，消化不良。

 

7、核桃+甲鱼：核桃和甲鱼搭配食用，可造成中毒。