它是“穷人人参”，价格便宜10元一斤，个头小但是却非常补脑。“它”是什么呢？它就是鹌鹑蛋，鹌鹑蛋虽然个头不大，但是营养价值却不比人参差，它含有多种氨基酸，特别的补脑。小编今天做了鹌鹑蛋烧肉，味道非常美味，虽然猪肉贵，但是隔三差五还是要吃的。

鹌鹑蛋烧肉

 

By 蓉儿

配料：

五花肉 500克、鹌鹑蛋 15个、姜 5片、葱 少许、料酒 2瓢羹、生抽 适量、老抽 适量、冰糖 15克、花生油 少许

烹饪步骤：

1.锅中冷水放入鹌鹑蛋，

 

2.中火煮至沸腾煮3分钟

 

3.凉水中晾凉，剥去壳

 

4.五花肉洗净切小块

 

5.锅内倒入水烧开，放入肉

 

6.煮至肉变白，捞出沥水

 

7.锅内倒油烧至5成热，放入冰糖炒至糖融化色泽变黄

 

8.倒入五花肉处理好的姜葱翻炒均匀

 

9.倒入没过食材的清水，老抽，生抽翻炒均匀，大火烧开小火20分钟左右

 

10.下鹌鹑蛋加少许盐翻匀，烧开再煮40分钟

 

11.煮至上色，大火收汁

 

12.出锅撒葱花

 

烹饪小贴士：

1.、从外表看，近似圆形，个体很小，一般只有5g左右，表面有棕褐色斑点。

2、蛋壳颜色鲜明，如果细看的话，会看到有细小的气孔，否则就是陈蛋。

3.、用手轻轻摇动，没有声音的是鲜蛋，有水声的是陈蛋。

4.、最后一个方法比较麻烦，把鹌鹑蛋放到冷水里，下沉的是鲜蛋，上浮的是陈蛋。

5、新鲜程度与蛋壳花纹无关， 蛋壳颜色取决于遗传和产卵的环境。 产蛋在草堆里，颜色接近草色；位于杂草和乱石中，蛋壳斑杂。