1、特殊人群有麻烦

栗子含多糖，糖尿病人应少吃；栗子味甘，吃多了以后容易腻膈滞胃、肚子胀气，所以平时脾胃不好、大便稀溏的患者要少吃；

2、食用数量有讲究

栗子吃多了容易堆积在脾胃中，不易被脾胃运输转化，所以要控制吃栗子的量，专家建议每日吃栗子不宜超过10颗。

 

食用方法要注意

平常所吃的栗子都是在常温下储存，还达不到全部低温冷藏。所以新鲜的栗子容易发霉变质，在食用的时候一定要仔细甄别，注意不要吃进变质的栗子，避免引起食物中毒。

栗子的吃法

专家告诉我们，可以补肾的食物一定要吃熟食，不宜生吃，所以生栗子的补益效果最弱，而且不易消化。补肾效果最强的栗子是火煨栗子。

【火煨栗子的做法】

利用到中药炮制方法中的煨法，先将栗子打湿裹上面粉，再放到炭火的余烬中慢慢加热直到外壳焦糊里边熟透就可以取出食用。

专家提醒，如果想要健脾养胃可以吃蒸熟的栗子。糖炒栗子的补益效果相对较弱，但是利用白糖生炒栗子可以缓和栗子的药性，使栗子吃多了也不易上火。

栗子的挑选

无论是哪种栗子，在购买的时候都应尽量避开陈年栗子，通过“一看，二捏，三摇”的方法，可以很快分别陈栗子和新栗子。

看外形：有自然的光泽，底座毛绒较多的一般为新鲜的栗子。

捏一捏：捏的时候感觉到很坚实就说明种仁比较饱满；如果捏的时候感觉空说明里面的种仁比较干瘪，可能存放的时间比较久了。

摇一摇：如果能听到声音，同样也说明里面的种仁已经干瘪，质量也不是很好了。

 

栗子的搭配

材料

粳米100克、栗子200克

桂圆肉15克、大枣10枚

做法

①粳米用冷水淘洗干净后沥干，再放到冷水里浸泡30分钟。

②栗子去外壳放入冷水浸泡三小时。

③取出粳米和栗子放入锅中，加入1000毫升水，用武火烧到沸腾再转文火，煮45分钟左右。

④加入桂圆肉、去核的大枣以及少量白糖，再煮10分钟直至煮稠即可食用。