大豆的营养价值很高，含蛋白质36.3％，脂肪18.4％，碳水化合物25％。豆腐还含有人体必需的多种微量元素，如铁、锰、镁、铜、钼、锌、钴、锶、铬、氟等。这些微量元素与人体生长发育、新陈代谢以及免疫功能的关系都十分密切。此外还含有多种维生素，对身体健康大有裨益。

 

常吃豆腐有4大好处

1、补充营养物质

豆腐是公认天然健康的营养食品，不仅含有丰富的蛋白质，还富含微量元素，利于吸收，故被誉为“植物肉”。

2、防三高，有助延年益寿

据日本的营养学家村治雄教授研究证明，经常适量地进食豆腐渣，可以防治动脉硬化、高血压、糖尿病等疾病，这尤其对老年人的益寿延年大有好处。

 

主要是因为，豆腐里含有人体十分需要的纤维素和钙质。纤维素能把贮存于十二指肠内的胆汁中的胆固醇部分地吸收，同时还可阻止过多的胆固醇沉积在血管壁内，从而减少了人体内胆固醇的含量，防止动脉硬化，减少高血压病、冠心病的发生。此外，纤维素还能抑制体内胰高血糖素的分泌，对糖尿病和肥胖症也有防治作用。

3、补钙，防治骨质疏松

豆腐中钙含量也很高，对骨骼的生长发育颇为有益。它是儿童、病弱者及老年人补充营养的食疗佳品。

此外，豆腐含有丰富的植物雌激素，能减少中老年女性雌激素水平过低所引起的骨钙流失。

 

4、缓解便秘

经研究发现，豆腐中含有的成分有促进人体消化吸收的作用，有利于维护肠胃的健康，还能缓解便秘的症状。

豆腐虽好，但这些人不宜吃

豆腐含嘌呤较多，嘌呤代谢异常的痛风病人和血尿酸浓度增高者忌食。

脾胃虚寒，经常腹泻便溏者，也要忌食豆腐。