牛肉的价格虽然比猪肉要贵上一些，它的营养高，口感好，也是深得大家的喜爱，对于牛肉的烹饪方法也是有各种各样的，今天咱们就来说一说炖牛肉，炖好的牛肉香嫩软糯，让人越嚼越香，但并不是每一个人都能炖出非常好吃的牛肉来，有的人炖出来的牛肉口感柴，而且也不入味，这就是掌握了技巧和没有掌握技巧的区别。

 

在炖牛肉时，大部分人的做法就是将清洗干净的牛肉放入锅中焯水，焯水之后直接就下入锅中炖，其实这样做是大错特错，犯了炖牛肉的大忌，牛肉放入锅中炖之前，我们一定要再多加一步，这样才能炖出松软美味的牛肉来，接下来就和大家分享对牛肉的正确做法，大家一定要学习一下。

 

我们将买回来的牛肉先清洗一下，将牛肉按照纹理切成块儿，然后放入淡盐水中浸泡5分钟，将浸泡好的牛肉捞出沥水，冷水下锅进行焯水，焯好水之后捞出过凉水沥干水分，然后锅中放入少许的油，油烧至5、6成热，将牛肉放入锅中翻炒，接着再放入少许的料酒，八角，桂圆等一些香料。

 

将香料炒出香味之后再加入没过牛肉的水，水一定要选择开水，煮开之后转小火，炖煮一个小时左右，煮至牛肉软烂，在炖牛肉时，我们也是可以放入其他的配菜，炖好之后盛入盘中就可以吃了，用这种方法来炖牛肉，不仅让肉质更加的软嫩入味，而且也是没有任何腥味的，大家有没有从做法中看出来多了哪一步？就是炒牛肉这一步。