02 尿酸高的人，果汁和水果还能吃吗？

早在100多年前，威廉·奥斯勒爵士就在他的著作《医学原理与实验》中提到，对于痛风患者，应该避免吃更甜的水果，糖的摄入也应该减低到最低程度。但是越来越多的研究发现了一个悖论，那就是日常摄入一定量的水果，对于心血管疾病、代谢综合征和癌症都有良好的预防作用。甚至还发现了对于一些高尿酸血症的患者，吃一些水果反而可以让他们的尿酸一定程度的降低。于是科学家们猜测，这是不是因为水果中除了果糖对尿酸的“坏的影响”，还有一些其他的“有益成分”呢？

随着越来越多的研究揭示，发现原来很多水果中含有的纤维素、儿茶素、类黄酮、钾离子、花青素和维生素C等，这些物质可能在整个代谢过程中起到了“友军”的作用。水果中虽然有大量果糖，但是果糖代谢产生尿酸的过程可能同时又被水果中的维生素C、儿茶素和类黄酮阻断。而维生素C还能促进尿酸的排泄，花青素具有抗氧化作用，钾离子可以减少高尿酸对心血管系统尤其是血压的影响、纤维素减慢了对果糖的吸收等等。而这些，在一定程度上可能对冲掉了水果中果糖对尿酸的影响。甚至，对人体健康有利。这也是为什么各国的营养膳食指南都将水果作为健康食物进行推荐。

那么，既然水果可以吃，果汁是水果榨的，应该没事了吧？

错了。我们实验事实说话。有研究比较了橙汁、苹果汁、葡萄汁等等好多种果汁（注意，是榨的果汁，不是加了各种添加剂的果汁饮料），发现橙汁对尿酸的升高作用最明显，其次是苹果汁，其他的果汁升尿酸作用并不明显。这可能于橙汁及苹果汁中的游离果糖含量高有关。

那么是不是好奇怪，吃水果没问题，喝果汁就不行？

可能的原因有：

①上述的水果中很多有益成分可能是存在于水果的有形组织中，而榨果汁后，这些部分被丢弃，失去了有益作用。

②很多市售果汁的加工工艺中需要经过紫外线照射来杀灭微生物，但是这个过程会破坏诸如维生素C的一些物质。

③让你一口气吃5个桔子恐怕很难，但是让你喝掉5个桔子榨的果汁可能容易很多。喝果汁容易造成果糖超量摄入。