在高温下，肉类中的相关物质会相互结合生成多种化合物，其中有9种化合物是有致癌的作用，因此高温的肉，不要吃 。

第二种 油炸的咸猪肉

咸猪肉中含有硝，经过油炸后会产生致癌物质，因此咸鱼、咸肉、香肠、火腿等食品禁止煎炸，再者咸鱼已经被列为致癌物了。

第三种 不要解冻后再冷冻肉类

化冻后有冷冻，这样反复冻融会造成细菌的疯狂繁殖

第四种 鸡头不要吃

鸡头中含有重金属，因此鸡头还是少吃为妙 。

第五种 猪脖子上的疙瘩肉不要吃

猪脖子上的疙瘩肉其实就是淋巴结，这个地方含有很多病菌和病毒，因此食用时应该去除灰色、黄色或者暗红色的肉疙瘩 。

第六种 禽翅尖

这个地方也是淋巴腺体集中的地方，也就是禽类屁股上端长尾羽的地方，病菌也是比较集中的地方

第七种鸡脖鸭脖

鸡脖鸭脖上有胸腺，这是一个免疫器官，鸡脖和鸭脖上的肉可以吃，但是要注意淋巴和气管最好不要入口，肉质一般不会影响。

第八种鱼胆

很多鱼的鱼胆都是有毒的，鱼类营养又美味，但是鱼胆还是不要吃了 还有一点就是一定要到正规的地方去买肉类制品，不要贪图便宜买一些来路不明的肉，那些肉可能来源不好，吃了对身体有很大伤害。