正是如此，绿豆粥/汤深受大家的喜爱。

确实，绿豆粥/汤不仅能够补充水分，还含有丰富的矿物质，对维持水、电解质平衡非常有好处。

此外，中医认为，绿豆味甘、性凉、入心、胃经，具有清热解毒、消暑除烦、止渴健胃、利水消肿的功效。

西医还认为绿豆具有一定的降脂、抗过敏、解毒的作用呢！

 

绿豆有这么多好处，让我们再来看看它具体的营养成分吧！

1、绿豆中含有淀粉成分，100g绿豆可以产生约330千卡的热量，与小麦、大米等粮食类食物产生的热量相当。

2、绿豆中含有丰富的蛋白质、磷脂，每100g绿豆含蛋白质22.1g。它们可以帮助兴奋神经、增进食欲，为机体许多脏器提供必须的营养成分。

3、绿豆中还含有一种球蛋白和多糖，能促进胆固醇在肝脏中分解成胆酸，加速胆汁中胆盐分泌并降低小肠对胆固醇的吸收。

4、绿豆含有丰富胰蛋白酶抑制剂，可以保护肝脏，减少蛋白分解，从而保护肾脏。

 

诶？糖友们疑惑了：“我血糖高，也能喝绿豆粥/汤吗？”

当然可以！不过以下注意事项一定要牢记：

1、糖友喝绿豆粥/汤时，应该把绿豆的量算进一天的总热量里，也就是说，绿豆是主食，吃多少绿豆就要减相应量的主食。

2、熬粥时间越长，越粘乎，越好喝，但是餐后血糖升高就越快。这是因为食物加工时间越长、温度越高则血糖指数越高。因此糖友喝绿豆粥不应煮的时间过长。如果只是为了解暑，只要稍微窜开，豆子尚未开花即可。如果要喝粥，也不要过烂，尽量不要和其他米类同煮食用。

3、如果是做粥食用，可搭配肉类、蔬菜一起吃，可以降低血糖升高的速度。但不能和鲤鱼、狗肉同食。

4、绿豆粥/汤里不能加糖。

5、记得要监测餐后2小时血糖，血糖以不高于10mmol/L为最佳。

6、如果患有肾病，譬如糖尿病肾病时，一定要注意自己的血磷和血钾的情况，如果血磷高于1.4mmol/L，血钾高于5.3mmol/L时，豆类食物就不建议食用了。

 

Tips: 夏天喝绿豆粥/汤，解暑又营养，但一定要先看好以上知识点，再适量喝呀~