不过西红柿又属于蔬菜类中含糖量较高的一种，所以又有很多人爱说西红柿是水果，特别是它的祖先圣女果含糖量要更多一点，所以被列为水果一列，对于糖友来说，食物一次摄入的量后的升糖负荷（食物摄入量对血糖的影响指标）最好在4以下，升糖负荷 = 每百克食物碳水化合物（糖分）的含量×升糖指数/100，番茄的升糖指数是55~60，每次吃个100g（一个大番茄）都是没问题的。

 

要注意番茄的升糖指数GI（衡量食物单位时间内升糖的速度指标）是较高的，一般高于55属于较高升糖指数水果，升糖负荷GL是14左右，一般高于10也属于较高升糖指数，所以糖友虽然可以吃番茄，但并不能敞开了吃。每天糖友可以摄入1~2个番茄对血糖不会有太大影响。番茄的含糖量适中，其实作为两餐间补充体力的间点对糖友来说是最合适不过的，两餐之间有些饥饿，血糖处于较低的状态，或是刚好大量运动后，我们可以吃点番茄，番茄不仅营养十分丰富，还能补充体力，预防低血糖的发生。另外一些朋友喜欢番茄生吃加点蔗糖，对糖友来说最好就避免了，直接吃就好了。

 

一些朋友可能会纠结番茄生吃好还是熟吃好，其实根据自己的喜好和口味来吃就行了。因为番茄中含有番茄红素，番茄红素是一种强抗氧化剂，近年来受到大家喜爱，它能够降低血液粘稠度，有助改善心脑血管疾病，还有预防生殖系统肿瘤的效果。经过加热烹饪，植物细胞壁被破坏，番茄红素能更好地溶出，如果有食用油，脂溶性的番茄红素还能融入油中，更容易被我们吸收。所以熟吃的话对吸收更多番茄红素是有帮助的。不过生吃的话能保留更多水溶性维生素成分和膳食纤维，尤其是维生素C，而番茄红素并不是就不能吸收了，只是吸收率可能没有熟吃那么高，所以其实生吃熟吃都好。