鲜虾,用水煮大错特错,学会渔民这一招,鲜味不流失,特别简单
2019-07-13 12:27:06
来源:市井觅食记
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鲜虾,用水煮大错特错,学会渔民这一招,鲜味不流失,特别简单

 

大音希声,大道至简。白灼这种烹饪方法盛行于南方各省,尤其是广东地区,白灼讲究的突出食材鲜美,尤其是海鲜类的大虾、贝类等,尽量保留原滋原味,达到美、滑、嫩、爽的要求,对食材的要求也是很严格,新鲜是最基本的要求,对火候的掌握也很重要,最好能把食材做到刚刚熟,在鲜味和营养、安全之间找到一个完美的平衡,看似简单,实则考验对火候的掌握功底。

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