之所以很多人会喝醋可以软化血管的依据是，醋酸能溶化钙，所以喝醋可以解决动脉粥样硬化的问题。有人说，把鱼骨头丢到醋里，泡一段时间，鱼骨头都会变软了。把鸡蛋丢到醋里，泡一段时间，蛋壳也给软化了。那喝点醋到身体里，岂不是能把血管中钙化的斑块给软化了吗？

想法很好，但是不切实际了。原因有两个：

1、人们想软化血管的目的，主要是为了软化血管中的斑块，就是为了防治动脉硬化。动脉硬化主要是动脉血管里面脂质的沉积形成斑块，随着年龄的增长或者是一些危险因素的增加，这种斑块逐渐扩大而形成动脉血管狭窄，脂质的沉积变性形成钙化。

实际上，血管硬化是一个血脂的异常沉积和炎症反应的结果，和酸能软化一些坚硬的钙质是没有关系的。没有科学依据说明醋就能直接预防或直接治疗动脉硬化。

2、血液里有很强大的稳定系统，有酸碱中和系统，所以你喝多少醋进去经过代谢到血液里，它pH值酸碱度不会有变化。

醋的成分主要就是醋酸，醋酸就是说乙酸，那么既然是这个乙酸它就具有一定的腐蚀性，那么在这种情况下，我们的胃是承受不了的。

 

这些人不宜吃醋

1、正在服用某些西药者不宜吃醋。

磺胺类药物在酸性环境中易在肾脏形成结晶，损害肾小管，因此服此类药物时不宜吃醋。正在服碳酸氢钠、氧化镁、胃舒平等碱性药时，不宜吃醋，因醋酸可中和碱性药，而使其失效。使用庆大霉素、卡那霉素、链霉素、红霉素等抗菌素药物时，不宜吃醋，因这些抗菌素在酸性环境中作用会降低，影响药效。

2、胃溃疡和胃酸过多患者不宜食醋。

因为醋不仅会腐蚀胃肠黏膜而加重溃疡病的发展，而且醋本身有丰富的有机酸，能使消化器官分泌大量消化液，从而加大胃酸的消化作用，以免胃酸增多、溃疡加重。

3、不宜空腹时喝醋。

空腹喝醋会刺激分泌过多胃酸，伤害胃壁。在餐与餐之间，或饭后一小时再喝醋，比较不刺激胃肠，顺道帮助消化。

4、对醋过敏者及低血压者应忌用。

有些人，食醋后会导致身体出现过敏而发生皮疹、瘙痒、水肿、哮喘等症状。所以，一些对醋有不适应者应谨慎食用。患低血压的病人食醋会导致血压降低而出现头痛头昏、全身疲软等不良反应。

 

醋可以增进食欲，促进胃酸的分泌，所以吃了加醋的食物，食欲会大增。同时食醋可以减少盐的摄入量。如果善用调味品，在菜肴中加入适量醋，可以减少盐的摄入，反而能让食物更有味道，不会出现食之无味的感觉，更有效降低了罹患高血压等心脑血管疾病的风险。食醋作为维C的保护剂，可以使食物中的水溶性维生素的化学结构更稳定，使其不易因烹煮而遭到分解，而且能减少亚硝酸盐的产生，较好地保护维C不被破坏。当然食醋在食物的去腥、杀菌、提鲜方面，也有其独特的优势。

动脉粥样硬化是随着年龄增长而出现的血管疾病，其规律通常是在中老年时期加重、发病，男性多于女性。近年来，该病在我国逐渐增多，成为老年人死亡的主要原因之一。一般人们说的软化血管主要指软化动脉硬化斑块。动脉硬化是动脉的一种非炎症性病变，可使动脉管壁增厚、变硬，失去弹性、管腔狭窄。硬化的动脉斑块主要由钙和脂肪组成。如果将钙浸泡在醋中，的确可以溶解钙，但是在血液中的钙就不一样了。

醋虽然是酸性的，但是喝进胃里却很难改变血液的酸碱度。因为人体有大量的机制调节血液的酸碱度，不会因为喝醋就让血液变成酸性的。而且，血液维持相对固定的酸碱度也是有原因的。如果血液的酸碱度偏离正常范围过多，对身体是有害的，甚至致命的。如果大量吃醋，还会给身体带来不必要的伤害。因为醋的主要成分是乙酸，乙酸具有一定的腐蚀性，空腹摄入大量食醋，会腐蚀消化道，灼伤胃黏膜和食道，引起剧烈疼痛。

虽然生活中吃醋软化血管的梦想很难实现，但是通过改变不正确的生活方式，如戒烟、预防“三高”、控制体重、加强锻炼、健康饮食，并保持良好的身心状态，都可以预防动脉硬化。