西餐必备常识:牛排的品质等级
2019-07-06 10:29:32
来源:小转风爱生活
最著名的牛肉进口来源有三个国家,分别是美国,澳洲以及日本,其中又以美国的进口最为大宗。2018年美国牛肉的是占比率已经达到了40%,远远超过第二名澳洲的28%,这主要是因为美国有著名的牛肉分级:Prime、Choice、Select。这种分级制度那到底要怎样去替牛排分级呢?
美国农业部根据牛肉的第12根到第13根肋骨之间的肋眼肌上面的瘦肉跟油花的分布当做分级的重要指标之一。美国牛一共分为八个等级,分别是Prime、Choice、Select、Standard、Commercial、Utility、Cutter以及Canner。消费者只能在市面上买到前面五种分级的产品,最后三级最多只能够被拿来当作牛肉的加工品去使用。