鸡蛋或许是最合适的早餐食物

美国糖尿病健康协会建议鸡蛋是糖尿病人的最佳选择。一个鸡蛋中约含有7克的蛋白质，碳水化合物含量仅约半克。此外，鸡蛋也是钾的极好来源，可以支持神经和肌肉健康。钾有助于平衡体内的钠水平，从而改善心血管健康。

吃蛋黄对人体有没有危害？实践是检验真理的唯一标准。

一项刊登在2009年11月《美国临床营养学》杂志上的研究，调查鸡蛋黄对老年人黄斑色素浓度、黄斑变性发病率的影响。

研究对象是已经有高胆固醇血症的老年人，平均年龄69岁，共进行5个月的观察，在第4个阶段给每位老年人每天吃4个鸡蛋黄。

结果发现：即使这些老年人有高胆固醇血症，但每天吃4个蛋黄对总胆固醇和低密度脂蛋白胆固醇没有任何影响。

而且还发现了高密度脂蛋白（“好”胆固醇）升高了！

高脂血症的患者吃蛋黄尚且没有问题，糖尿病患者难道会有问题吗？

吃蛋黄不会影响“坏胆固醇”水平，反而增加了“好胆固醇”水平。

另外一项荟萃分析发表在2013年的《英国医学期刊》上。这项研究调查鸡蛋摄入量对冠心病与脑中风的影响。

冠心病的研究共计3081269人年，发生5847次冠脉事件；脑中风的研究共计4148095人年，发生7579次卒中事件。

研究结果表明，鸡蛋摄入量对心脑血管事件并没有影响。

对其中患有糖尿病的人群进一步分析，发现鸡蛋摄入量较多的人群，冠心病患病率增加，但是出血性卒中风险下降。

如果单纯从影响胆固醇代谢的角度来看，没有上限。

吃煮鸡蛋最好——

烹饪方法更为重要，煮鸡蛋比较合适，如果是油炸、油炒等方式，除了鸡蛋还摄入了大量的油脂，导致总热量超标，显然是不推荐的。

糖尿病人吃蛋黄的误区

糖友出现高胆固醇血症，不是因为吃蛋黄造成的。

吃蛋黄不会升高胆固醇，也不会引起心血管疾病。

糖友应该吃整个鸡蛋，因为这是最有营养的食物。

糖尿病可以吃鸡蛋，但是一下4种鸡蛋的做法不能吃

会影响血糖的稳定，增加肾脏负担。

糖尿病友不要吃煎鸡蛋

煎鸡蛋需要大量油脂，糖尿病本身不能摄取太多油脂，这些油脂会让血糖持续升高，而且煎鸡蛋的营养也小了很多。

糖尿病友不要吃咸鸡蛋

糖尿病不能吃咸鸡蛋，对心脑功能有影响，由于含盐量高，会引起动脉硬化，血压升高，加重血管硬化，增加糖尿病并发症风险，血糖也会随着升高。不建议吃咸鸡蛋。

糖尿病友不要吃皮蛋

皮蛋同样有一定的营养价值，但是皮蛋含铅，对糖尿病身体没有好处，并且皮蛋的蛋白质成分已经发生改变，不利于吸收和排泄，同时加重肾脏的负担，糖尿病人最好不要吃皮蛋。

糖尿病友不要吃茶叶蛋

糖尿病本身脾胃虚弱，茶叶蛋不利于糖尿病的胃肠消化系统，容易出现腹胀刺痛情况，所以不建议糖尿病吃茶叶蛋。