【超级生活网 sUperLIFE.ca专讯】植物制的人造肉近来蔚为风潮，使以往不起眼的豌豆受到关注，从人造肉制造商Beyond Meat到美国泰森（Tyson）、瑞士雀巢等食品公司，正将黄豌豆中的蛋白质做为制做汉堡肉、培根、鲔鱼和优格的原料。

由于消费者担忧黄豆原料可能有害身体健康，纷纷转向以黄豌豆制造的人造肉，使这黄豌豆的需求大增，Beyond Meat等公司基于黄豌豆粉的加工设备不足，开始急忙囤积库存。

金融时报报导，食品公司原先为因应消费需求激增，纷纷推出黄豌豆粉制造的人造肉，但这些企业目前却开始囤积库存，原因不在于黄豌豆不易取得，而是食品公司目前缺乏加工制造黄豌豆蛋白粉的设备。

蛋白质技术顾问胡金坎普表示，豌豆蛋白（pea protein）的消费量自2015年起增加近一倍至27.5万吨，预料豌豆蛋白明年的需求将再成长30%，到2025年可望成长至58万吨。

胡金坎普指出，来自中国业者和天然食品大厂罗盖特集团（Roquette）及Cosucra公司的便宜豌豆蛋白质的价格持续上扬，也说虽然豌豆分离蛋白粉这项商品没有在交易所交易，价格也难以追踪，但预估落在每吨4,200美元至4,600美元，高于黄豆分离蛋白粉的每吨3,500美元。

即使黄豌豆价格高昂，需求依然强劲，买家正设法取得黄豌豆的长期供应交易，胡金坎普表示，对于想在今年下半年和明年以固定价格买进黄豌豆的企业，供应商可能不愿意以低价供应更多黄豌豆。

对许多食品公司而言，黄豌豆向来是植物蛋白质的选择之一。然而，消费者正从黄豆转向黄豌豆。黄豆虽号称是数量最充足和价格便宜的植物蛋白来源，但部分消费者对黄豆蛋白过敏。也有消费者担忧，富含植物性雌激素的黄豆可能有害身体健康。生产豌豆蛋白的食品公司预计，明年新厂房建好后就开始运作，例如罗盖特集团正在加拿大曼尼托巴兴建加工厂，加拿大植物蛋白质公司Verdient也正在扩建新厂房。