中国最有名的三大官府菜为你揭秘
2019-07-06 12:29:34
来源：餐饮先驱
热点排行
热门写手
92.9
随园菜代表菜之一：糟蒸白鱼
随园菜讲究中庸调和，不激不厉，以“味要浓厚，不可油腻；味要清鲜，不可淡薄”为境界，“一物各献一性；一碗各成一味”，每种菜都要吃出自身的味道，每种食物都要表现出一种特性，每碗食物都要自成一种口味。
官府菜能够完整流传下来的实在是凤毛麟角，孔府菜由于孔府在历代封建王朝中所处的特殊地位才得以完整保全，是乾隆时代的官府菜。 孔家的地位可谓是天下仅此一家，简直是比皇帝的家还要显贵，代代加官进爵，一直到蒋介石的时候仍封孔子的77代孙为“大成至圣先师奉报官。