茄子是保护心血管还是破坏心血管的食物，你要先弄清楚

2019-06-22 11:52:17

来源：一级营养师兰心

我在长沙上大学前是很不喜欢吃茄子的，大一、大二时也不吃，但是我的同学们都很喜欢吃，几乎每次聚餐都有人点。一直到大三，有一次和几个同学在外就餐，菜有点不够吃，我不得不夹起几块茄子，没想到，从此就中了茄子的毒，在喜欢它的路上一去不复返了，那道菜就是茄子煲。在东北，对地三鲜更是爱不释口。但是，食物的作用不仅跟食物本身有关，更与烹饪方式有关，茄子再好，经过油炸，它的抗癌、降胆固醇、保护心血管的作用荡然无存，甚至可能变成致癌、升胆固醇、破坏心血管的元凶了。

在学了营养学和中医养生之后，更加关注食物的烹饪方法，才开始琢磨茄子的其它吃法，发现炖茄子、蒸茄子、酱茄子、炒茄丝也都挺好吃的。

比如大家都很喜欢吃的炸茄盒，含油太多，不适合经常吃，把做法稍微修改一下，就变成一道更健康的菜啦。

这道非油炸茄酿，大家可以试一试。