重金属超标？虾头最脏？作为小龙虾“死忠粉”的你怕了吗？权威检测结果来了
2019-06-15 12:55:19
来源：科学+
含量大致分布为: 铅：虾肠＞混合样＞虾黄＞虾肉 镉：虾黄＞虾肠＞混合样＞虾肉
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结果解读
01
重金属含量均合格
根据国标GB 2762-2017要求，水产制品中铅元素的限量为1.0mg/kg，9份小龙虾无论哪个部位均合格。
国标中对甲壳类制品的镉元素无限量要求，但可参考鲜、冻甲壳类的镉元素限量0.5mg/kg，也均在限量范围内。
02
吃小龙虾要“抽线”
“通过这个实验，很清楚看到，吃小龙虾要‘抽线’，铅、镉容易在虾肠中聚集。”石守江说，此外，因为头部聚集了胃、肝脏、性腺等，虾黄虽然蛋白质含量高，但包括肝脏、性腺在内的这些器官，虾黄就容易被小龙虾自身处理的垃圾毒素所污染，重金属检出值比虾肉高。
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