夏季到了，在这个炎热的夏季，显然烧烤是绝大多数人心中最佳的选择，也是近几年来最流行的大众美食，每天下班回家，几乎一路上都是在闻着各种烧烤摊的焦香味，让人口水直流，其实一开始烧烤是从新疆那边普及开来，通过各种发展，结合了地域的特色，如今已经非常成熟。

 

而羊肉串则是烧烤摊中的重中之重，一般人想吃烧烤都会叫上一堆朋友，然后去街边乘着夜色凉爽喝点啤酒，放松一下心情，但是常在外面吃既不卫生，也不健康，有时候肉都不知道是真是假，所以小编今天交给大家烤羊肉串在家就能做，腌肉才是整个步骤的重点，出锅鲜嫩入味，甚至要比烧烤店的还好吃。

 

我是在我们家院子做的，有时候家里来人了也会在院子里做烧烤吃，做好之后满院飘香，吃一口满满的孜然辣椒，外焦里嫩，还有浓浓的羊肉味让人爱不释手，吃着香还过瘾，但是很多人却在家做不吃烧烤摊的味道着实烦恼，其实大家跟着小编的做法来，相信一定能够吃到地道的羊肉串。

 

首先羊肉串最重要的是羊肉的品质，我们买羊肉的时候尽量要先选择羊的后腿肉，前腿肉再或者就是羊排附近，因为这些肉它的肉质鲜嫩，很适合做烧烤，但是烧烤有时候还必需穿插一些肥肉才好吃，所以一般情况是三块瘦肉一块肥肉相搭配才是最好。

食材：羊后腿肉2斤，小葱，孜然粉，辣椒粉，孜然粒，盐

步骤：

 

1.因为我买的羊肉特别新鲜，我们用清水稍微冲一下就可以，然后将肉用到切成小四方块，不要切成薄片类型，虽然很容易熟，但是却水分容易流失过多，吃起来味道发柴。

 

2.接下来腌肉也是重点，我们不需要太多的调味料，将小葱切成段，然后和羊肉块放入碗中，很多人都喜欢加入一些生抽料酒，其实没有必要，这样会让肉类失去它原有的味道，所以我们只用小葱就可以，当然了不嫌麻烦的我们可以用洋葱，最好用蒜臼子将洋葱捣出水分，然后倒入，把剩下的洋葱也放入腌制，这样才更入味，搅拌均匀之后腌制20分钟就差不多了。

 

3.准备上大家喜欢吃的佐料，我准备的是孜然粉、辣椒面、白芝麻、还有辣椒粒。准备上几根铁签，然后我们将其清洗干净，腌制好的羊肉一块一块的插在铁签上面，每一根铁签上面大概4-5块肉就可以，但是一定要注意穿插1-2块瘦肉，肥瘦相间才是最香的。

 

4.提前准备上一些烧烤碳，然后在烧烤的时候临入一些清水，这样火就不会太旺，因为烧烤是不能用明火，不然肉很容易烤糊，烧烤期间要不停的翻动，最后烤制两面变色我们撒上一层食用盐。

 

5.最后我们在将孜然粉和辣椒面撒入一些，因为肉串的大小是不同的，我们在烧烤的时候注意观察肉的颜色变化，一旦颜色发深就说明烤好了，最后用铁签能够轻轻扎透就说明熟透了，味不够的可以出来在撒上一些料都可以，趁着热吃，凉了就不好了，鲜嫩入味很解馋，比烧烤店的还要好！当然了大家没有院子的可以用电烤箱，都可以，自己在家简单约上三五朋友，买上啤酒，便宜又舒适，喜欢的朋友快来学习吧。