蚝油和酱油是不一样的，酱油主要原料由黄豆制成，而蚝油主要原料是由生蚝熬制而成。它是一种营养丰富、味道鲜美的调味佐料，一般在菜肴快出锅时加入，用于菜品提鲜。蚝油的应用也非常广泛，几乎所有的咸食都可以用蚝油来调味，如拌面、炒菜、炖肉等等。需要注意的是打开后的蚝油放在常温下是非常容易变质的，因此未用完的蚝油最好放进冰箱冷藏室进行保存。