本期导读：黄瓜别总拍着吃，教你东北做法，天热就吃它，清爽开胃，百吃不腻

黄瓜是夏季非常受欢迎的时令蔬菜，有除热，利水利尿，清热解毒的好处，非常适合夏季吃，拍黄瓜是最简单的家常做法，黄瓜别总拍着吃，教你一道黄瓜的东北做法，家常凉菜是东北夏季餐桌的常客，做法简单，口味清爽，最大程度的保留了蔬菜的营养吸收，清淡健康，里面又加入了绿豆芽和干豆腐，绿豆芽有利湿热，清热解毒的好处，还能降血脂和软化血管。干豆腐可以为我们的身体补充蛋白质和钙质，这道菜肴做法简单，只需要简单的切一切，焯下水，再拌一拌，只需要简单的厨艺就能做好，天热就吃它，清爽开胃，营养健康，百吃不腻。你也学会它，做给家人吃，下面分享下做法：

 

【东北家常凉拌菜】

材料：黄瓜2根、绿豆芽250克、胡萝卜1根、干豆腐3张、香菜1棵、辣椒油1汤匙、香油1汤匙、盐适量、大蒜3瓣、白糖1汤匙、米醋2汤匙、生抽1汤匙、

做法：

 

准备好所需材料，胡萝卜去皮洗净，香菜择洗干净，绿豆芽滤去豆皮。市场上常见的黄瓜分为绿瓤黄瓜、白瓤黄瓜，选用绿瓤黄瓜水分大，口感好，清香味浓。黄瓜皮所含营养素丰富，应当保留生吃。但为了预防农药残留对人体的伤害，黄瓜应先在盐水中泡15-20分钟再洗净生食。

 

把干豆腐切成细丝，胡萝卜切成细丝，香菜切小段，大蒜拍裂，切成末。胡萝卜可以生吃，要把它切成细丝，不用焯水直接拌，就可以，焯水后口感变软，口感不脆了，不喜欢生吃胡萝卜的也可以焯水。

 

黄瓜先切成片，再切成丝。

 

锅加水烧开，下入干豆腐丝焯水1-2分钟，将干豆腐捞出，放在冷水中投凉，捞出攥净水分待用。

 

锅内水重新烧开，下入绿豆芽焯水，将绿豆芽焯水至断生，将绿豆芽捞出，放在冷水中投凉，捞出攥净水分。绿豆芽焯水后，要过凉水，这样可以保持绿豆芽脆嫩的口感。

 

将黄瓜丝，干豆腐丝，胡萝卜丝，绿豆芽放在大一些的盆内，再加入香菜，蒜末，辣椒油，香油，盐，白糖，米醋，生抽。

 

用筷子从下往上快速翻拌均匀，盛出装盘即可，一盘清爽开胃的凉拌菜就做好了。

 

小贴士：绿豆芽焯水至断生即可，不要焯过火，否则口感就不脆嫩了，干豆腐和绿豆芽过冷水后，要用手攥去水分，水分大，拌制时口味就变淡了，这道菜肴要现吃现拌，时间久了，口感就不脆嫩了。也可以加一些粉丝一起拌。