【超级生活网 sUperLIFE.ca专讯】猪肝是一款非常好的食材，它含有丰富的铁、磷、蛋白质、微量元素、维生素、晒等营养物质，具有补肝明目、养血、抗癌等作用。很多人做猪肝时不会处理，会导致猪肝很腥、不鲜嫩好吃。今天小编教大家怎样处理猪肝，炒猪肝时，别直接下锅，炒前加“这1步”，猪肝不腥，更嫩更好吃。这1步就是，将猪肝浸泡在水中1小时，反复换水，将血水泡除净，然后再用料酒腌制15分钟即可。
下面教大家一道猪肝炒韭菜，快快学起来吧，别错过。
猪肝炒韭菜
By 霖霖外婆
配料：
猪肝 450克、韭菜 1把、料酒 30克～40克、玉米油～炒猪肝用 30毫升、姜片 2片，2片、玉米油～炒韭菜用 40毫升、干辣椒 2个、精盐 1勺半
烹饪步骤：
1.猪肝清洗干净，切薄片。然后再用清水冲洗两遍，冲洗干净。沥干水分。
2.放入盆中，倒入20～30克料酒，抓匀，腌制十五分钟。
3.然后，韭菜摘掉黄叶，清洗干净，略微沥干水分。整理码齐，切掉老根，切成均匀长度的段。
4.干净锅开大火烧热，倒入玉米油，下姜片。
5.油温热后，倒入腌制好的猪肝，快速翻炒。
6.略微变色后，倒入10-15克料酒，继续快速翻炒。
7.大概一分钟，炒到猪肝变色，七八分熟，盛出。
8.锅洗干净，擦干水分，开大火，把锅烧热，倒入玉米油，放入干辣椒，姜片。等油温热。
9.倒入韭菜段。不断翻炒。
10.翻炒一分钟，韭菜变软，略微炒出一点水分，倒入猪肝，继续翻炒。
11.20秒炒匀，放入1勺半盐调味。
12.翻炒均匀，盖锅盖闷30秒～1分钟。
13.出锅。
烹饪小贴士：
1、炒韭菜油要略多一些，猪肝一定要炒熟。
2、猪肝是指猪的肝脏。肝脏是动物体内储存养料和解毒的重要器官，含有丰富的营养物质，是最理想的补血佳品之一，具有补肝明目、养血、营养保健等作用。
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