“人造肉”概念受热捧，是投资热土还是市场泡沫？

在A股一片绿油油的惨淡景象中，人造肉板块泛出一丝血红色，板块个股近几日连续涨停。哈高科、丰乐种业、京粮控股、维维股份、东宝生物等概念股收出多个涨停板，其中不乏三连板的股票。

一切需从人造肉说起。

上周三（5月3日），史上第一家人造肉企业Beyond Meat在美国上市，登陆了纳斯达克交易所。这家IPO价格为25美元的公司，上市首日开盘价就高达72美元，较发行价大涨188%。上市三个交易日以来，股价最高飙升至85.45美元，较发行价上涨近250%。

Beyond Meat股价

在Beyond Meat股价大涨的刺激下，A股中产业链上的相关概念股也顺势大涨。

哈高科、丰乐种业、维维股份、来伊份等多股强势三连板，登海种业、京粮控股、海欣食品两连板，另有四环生物、融捷健康等多股封板。

来伊份股价走势

哈高科股价走势

究竟什么是人造肉？为何能获得资金的青睐和众多大佬的支持？

何为人造肉？

人造肉主要分两种：一种是素肉，一种是培育肉。

素肉指的是以植物为原料，尽可能地模仿真正肉类的味道和营养成分。以“素牛肉”为例，制作方法是把豌豆蛋白和椰子油组合在一起，制成素肉饼。为了在口感上模仿得更像，素肉饼还添加了一些改性的小麦淀粉和马铃薯淀粉。最后，加入“血红素”以弥补了颜色和香气的不足。

（将血红素倒入基料里）

这些精细化的神操作，让人造肉汉堡足以以假乱真，连餐馆的员工都分不清。

除了“素肉”之外，更引人关注的是“培育肉”。

如果说“素肉”是用植物蛋白质“拼”出来的，那么，“培育肉”则是用动物细胞“种”出来。

以培育人造牛肉为例，分为四步：

第一步：对牛进行活检，获取活的肌肉组织；

第二步：从肌肉组织中分离出干细胞；

第三步：把干细胞放入生物反应器，增殖生产出肌肉纤维；

第四步：在肌肉纤维中加入脂肪细胞和其它细胞，制成肉饼。

这种方法听起来颇具科幻色彩，却早已成为了现实。

早在2013年，荷兰科学家马克·波斯特向全世界媒体和美食家展示了人造汉堡，从此掀起在实验室中培育人造肉的热潮。

（全球首个人造牛肉）

目前，“培育肉”的技术还不够成熟，价格也高得吓人。因此，当前的人造肉主要是“素肉”。但从长远看，“培育肉”无疑代表人造肉的未来。

大佬追捧

人造肉的横空出世，引来了众多大佬的追捧。在汉堡王和雀巢入局之前，食品行业已经掀起了一股人造肉热潮。

2016年，美国的人造肉公司Beyond Meat开始出售“素肉”汉堡，卖出了数千万份。

Beyond Meat“素肉”汉堡在超市出售

此外，加拿大肉制品公司Maple Leaf Foods收购了生产素食热狗等产品的Lightlife，零售巨头沃尔玛也在寻求更多的“素肉”产品。

农产品巨头嘉吉公司更极端，直接卖掉了所有用于养殖牛的资产，改为从合作伙伴购入原材料，以积聚更多资金投资“素肉”产品。

广阔的市场前景，吸引了风投涌入，也引起了亿万富豪的极大兴趣。

李嘉诚、埃文·威廉姆斯（推特的联合创始人）、理查德·布兰森（维珍集团创始人）、彼得·泰尔（PayPal创始人）都投资了人造肉公司。

李嘉诚试吃人造肉汉堡

比尔·盖茨也是人造肉的忠实支持者。他将人造肉与犁并列为改变世界的突破性技术。他认为，人造肉不是为了让肉更多，而是为了让肉更好。同时，他也斥重金投资了3家人造肉公司。

事实上，中国人在素食替代肉类方面早有经验。早在宋代，陶谷在《清异记》就记载了用豆腐作为素肉的饮食文化。我们常吃的传统豆制食品素鸡，就是以素仿荤，口感与味道像极了原肉。

除了素鸡之外，中国常见的菜肴里还有素鸭、素火腿、蟹肉棒等“素肉”。

哦，对了，还有高端的素鲍鱼。。。

上海某知名素食餐馆菜谱。菜谱中所有菜均为素食。

既然这么多以素食为原料的“鸡鸭鱼肉”早已走入寻常百姓家，为何人造肉公司股价依然能引来全球投资者追捧呢？

受追捧

在市场人士看来，人造肉的市场前景广阔，且具有较大的商业价值。

食品安全风险低

尽管目前像人造肉这种替代性蛋白质产品的价格比传统肉类产品高，但随着全球食品安全问题，这一差距将越来越微小。近年来，非洲猪瘟导致全球包括猪肉、牛肉和鸡肉的肉类价格大幅上涨，而随着其价格上涨，人造肉的价格优势就会体现出来，这可能在未来几年内刺激需求。

此外，与动物经常爆发流行疾病导致肉类产品食品安全相比，用植物蛋白制成的人造肉则没有这样的困扰。在食品安全方面，人造肉具有天然的优势。

健康饮食受追捧

除了安全之外，饮食健康也越来越成为消费者的重要诉求。在满足口腹之欲的同时，很多人担忧食肉会导致发胖，因而刻意克制自己的欲望。不过，用植物制作的人造肉则可以在满足“无肉不欢”人士食欲的同时，减轻对体重增长的担忧。因此，人造肉被广大消费者看作是健康餐的首选。

工业化前景广阔

与传统肉类相比，人造肉具有工业化的优势。以猪肉为例，猪崽从出生到出栏，养育100天才能产出90斤的肉，而在实验室里利用细胞培育，60天就能长出5000多吨的肉。

如此高的产量，将大幅提高肉类的生产效率，同时大幅降低生产成本。此外，一旦生产实现集约化之后，头部玩家将获得垄断市场的优势，从而使其吃到市场最大的“肥肉”。

伦理担忧

虽然市场前景广阔，然而，有不少人担心人造肉出现伦理方面的危机。

首先，当培育肉逐渐替代真肉之后，动物养殖的必要性会逐渐消失。未来，生物链的平衡是否会受到影响还有待研究。

其次，培育肉只需要获得动物的干细胞就可以进行。因此，理论上来说，任何动物的肉都可以通过人工培育的方式来生产。未来，任何动物的肉都可能会走上餐厅的餐桌。

甚至，在不久的将来，人们在聚会前会不会约定：“谁迟到就吃谁的肉”？