宫保鸡丁到底是川菜还是北京菜？懂行的人都知道：它的老家在贵州

2019-05-11 10:08:17

来源：萌煮家常菜

【超级生活网 sUperLIFE.ca专讯】北京、四川、贵州三地的人至今为了这道菜的出身而争执不下，对于这道菜到底发源于何地，很多人都对其存在着比较深的误会。不信在这里问问大家，你们觉得宫保鸡丁到底是哪里的菜？估计答案平分秋色，一部分人认为是北京菜，一部分人认为是四川菜，而懂行一点的人觉得，宫保鸡丁其实是贵州菜。如果真的想把这道菜给分析明白了，那我们就要来说说宫保鸡丁的前世今生了！

其实这道菜的起源，真的要归功于贵州人。贵州人丁保祯当时在四川任巡抚，皇上加封太子少保，宫保其实是他的官衔。初到四川，热情好客的丁保祯经常邀请四川的官员来家里做客，顺便让大家感受一下贵州的菜系。而当时为大家做菜的，就是丁保祯从贵州带过来的厨子。当时为四川的官员做了一道胡辣肉丁，做这道菜时，会把干辣椒段用滚油炝到微糊，用其特有的香味来入菜，而这种做法受到了四川官员的广泛好评。这种做法是贵州人做菜的独有方法，在四川并不多见，于是就以“宫保肉丁”来命名。后来这道菜在四川改进、衍生，结合了四川人的口味，改良成了现在的样子。