泡猪肝用冷水，还是用盐水？吃猪肝要注意的事情，一次性说清楚
2019-05-11 13:07:33
来源：爆炸营养课堂
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首先要排除掉的一个选择是热水，大家都知道肉类、动物内脏中有很多血沫和杂质，浸泡的过程就是要让这些杂质慢慢渗出。
如果直接把新鲜猪肝放入热水中，会让猪肝表明的蛋白质立刻收缩，相对于“锁死”在猪肝内了，因此浸泡新鲜猪肝时不用能热水。
至于冷水或者淡盐水，其实都可以，通常来说新鲜猪肝用自来水反复清洗之后切片。再放入冷水中浸泡不少于30分钟才可以，期间要反复更换直至水变清为止。如果怕浸泡的不干净，可以稍微放一些食盐，以便通过渗透作用，更有效地吸附滞留于肝组织中的毒性物质。