佛跳墙的制作,这是一道非常花费时间的菜,因为食材众多,并且每样食材都需要自己单独处理,往往处理这些食材,就要花费不少人力物力。佛跳墙的汤也是精华,高汤一定是用猪腿骨、鸡骨、鸭骨交替熬煮10小时才能完成的,过滤出所有的食材,剩下的清澈高汤和处理好的肉类食材煨5小时,这一步才算完成。