首先,我们要知道佛跳墙的原材料。作为一道“贵菜”,它的食材就非常的昂贵。佛跳墙的原料十分讲究,不仅需要难得一见的鱼翅、鲍鱼、海参、花胶等等这些海产品,还需要山野间的顶级香菇、鲜嫩的笋尖等材料,猪肉、鸡肉、蹄筋、火腿也都要成为这道菜的材料,几十种甚至近百种都是有的。