最后在锅里加些冷水，放入姜片和料酒，水开后把猪肝倒进去，等猪肝变色后立马捞起来过一遍冷水。这个时候可以把事先准备好的青椒、大蒜、姜、葱等香料放入锅中爆香，然后把猪肝放下去一起翻炒，记住不要炒太久，老了就不好吃了。
