但是有很少一部分奄仔蟹由于“吃的太多”，营养过剩，体内蟹膏蟹脂堆积太多等因素。导致无法正常的多次完成重壳、脱壳这一过程，于是就变成了“黄油蟹”。黄油蟹体内大量的蟹膏最后会转变成金黄色的蟹油，遍布整个蟹身，包裹蟹爪和蟹关节处。对着太阳下看，可以明显的看到蟹腿里有金黄色透明的感觉。（上图）
