【超级生活网 sUperLIFE.ca专讯】生活在北美，不知道大家是否有这样的经历，在超市、餐厅里，面对各式各样的酱汁，总感觉不知从何下手，从而随便挑选一气，回去一尝，恨不得立马退货。

为了让读者们在买各种酱时不再头晕眼花，脚踩地雷，小编继北美代替药、油、米最全对比后，再次呕心沥血地做出了最全北美酱汁大比拼，希望能够帮到大家！

蛋黄酱或奶制品为主的：

Mayonnaise

蛋黄酱

由植物油、蛋黄或全蛋、醋混合乳化形成。除了用来拌沙拉外，还可以用来沾面包，搭配汉堡等。味道咸中带酸，非常香，但是吃多了会感觉有点腻。它的热量真的非常非常高，脂肪含量高达65%，每100克热量720大卡，和吃肥肉没啥区别，但依旧不阻挡北美人民对它疯狂的爱。 Hollandaise sauce

荷兰酱

是美式早餐egg benedict上面浇的那个酱，和蛋黄酱相比，它使用的是黄油而不是植物油，所以香味更浓郁。超市里有卖现成做好的，不过更多本地人会选择自己在家调制。

Caesar

凯撒酱

想必大家对Caesar Salada都不陌生，里面就是用的这种酱。凯撒酱是在蛋黄酱基础上最简单也最经典的变种，添加了蒜，柠檬汁，芥末酱（dijon mustard），黑胡椒和parmesan cheese碎，味道更咸更刺激。热量为100克276大卡。

Thousand Island

千岛酱

带点粉色，一般来说是以美乃滋为基底，再加入蒜、洋葱、柠檬汁、芥末酱、酸黄瓜、黑胡椒粉等等制成的。很甜，很酸，刚开始吃感觉会有点刺激。

Ranch

田园沙拉酱

口感偏酸，可和千岛酱有点像，但是味道比千岛酱简单很多，除了稀酸奶，一般只有蒜，洋葱，比较清淡的香草（比如parsley欧芹，dill莳萝）以及少量香料比如黑胡椒、paprika辣椒粉和黄芥末粉。

Blue Cheese

蓝奶酪沙拉酱

原料有蛋黄酱、柠檬汁、蒜、芝士粉、奶酪、以及英国菜系常用到的 Worcestershire sauce伍斯特黑醋酱等。和上文其它沙拉酱一样，它的口感也属于比较浓郁的。

Tzatziki Sauce

希腊葱香酸奶酱

味道和Ranch比较像，不过Tzatziki里面有新鲜的黄瓜碎

Tartar sauce

塔塔酱

塔塔酱最经典的搭配是炸鱼块、炸虾块。据说麦当当家麦香鱼的酱也是塔塔酱。甜酸口味，在制作上除了蛋黄酱和刚说到的泡菜类，还会加入少量洋葱，黑胡椒和香草如欧芹作为调和。

油醋汁为主的：

Balsamic Vinaigrette

黑醋

最常见的油醋汁且热量低，算百搭。带有醋酸味与香料咸味，适合搭配有水果的生菜沙拉。这种油醋也很常被拿来当作沾面包的酱汁(Balsamic vinaigrette＋橄榄油)。 Red Wine Vinaigrette

红酒

带有酒味的醋底淋酱，适合搭配带有海鲜配料的沙拉，营养价值丰富。

Raspberry Vinaigrette

带有覆盆子的微甜味，酸中带甜，经常与其他酱汁中和。搭配波菜可中和一点生涩感。

Japanese

日式和风酱

米醋、酱油、芝麻、蒜、洋葱等元素，清爽又不失风味，热量还低很多，很适合用来取代美乃滋或千岛酱。

Oriental Vinaigrette / Ginger Soy Vinaigrette

比较偏向亚洲风格的油醋酱，温和咸酸滋味，也有姜、芝麻油和酱油滋味的油醋淋酱，适合搭配Asian Salad。 Italian

意大利酱

在橄榄油中加入罗勒、黑胡椒、柠檬汁等各种香料，酸中带甜，味道适中，清淡开胃。 French/Catelina

法式酱汁

味道比较像番茄酱，原料一般是橄榄油，柠檬汁，番茄酱，芥末酱，辣椒粉，洋葱，黑胡椒，甜酱油。搭配上来说，除了沙拉酱，还可以拿来腌待烤的肉，尤其是鸡肉。另外凡是用到番茄酱的地方基本都可以用french dressing代替。

芥末酱：

Yellow Mustard

黄芥末酱

主要的原料是细磨的黄芥末籽，再加入姜黄粉末，加入醋或者水制成，有时还会加入一些气味温和的香料。黄芥末酱的辛辣度比较温和的。美国人通常会将黄芥末酱加在热狗里食用。 Honey Mustard

蜂蜜芥末酱

蜂蜜芥末酱，顾名思义就是蜂蜜和芥末的混合，通常是按1:1的比例调制。由于添加了蜂蜜，芥末的辛辣味会被抵消掉不少，常用用于三明治中或是拿来当鸡块或洋葱圈等小食的蘸料。也有很多人喜欢将它和橄榄油，醋混合调制成沙拉汁。

Dijon Mustard

第戎芥末酱

第戎芥茉酱源自法国第戎市，它的主要原料是褐色（现也有黑色）芥末籽，白酒（或混合酒醋），以及水和盐。它常被用做肉类酱料或是用来调配其它酱料。

Spicy brown/deli-style mustard

鲜芥末酱

棕芥末就比黄芥末酱辣一些，但总体来说由于添加了糖和醋进行调味，还是可以直接吃的。外观上看这种芥末酱里面会有没有全部磨碎的芥末籽，所以吃起来会多了点咯吱咯吱的口感。有时候会在美式餐馆里见到，用来蘸生火腿。更常见的是作为三明治的dressing。

番茄系列酱料：

Ketchup

番茄酱

用番茄，糖，白醋和香料制成，一般被用来当调味料或者敷料，口感偏酸甜。番茄酱的食用准则应该是凉着吃，不应该被加热，比如沾薯条当调味酱吃。 Tomato Sauce

番茄沙司

是美式早餐egg benedict上面浇的那个酱，和蛋黄酱相比，它使用的是黄油而不是植物油，所以香味更浓郁。超市里有卖现成做好的，不过更多本地人会选择自己在家调制。 Cocktail Sauce

鸡尾酒酱

想必大家对Caesar Salada都不陌生，里面就是用的这种酱。凯撒酱是在蛋黄酱基础上最简单也最经典的变种，添加了蒜，柠檬汁，芥末酱（dijon mustard），黑胡椒和parmesan cheese碎，味道更咸更刺激。热量为100克276大卡。 Salsa

莎莎酱

带点粉色，一般来说是以美乃滋为基底，再加入蒜、洋葱、柠檬汁、芥末酱、酸黄瓜、黑胡椒粉等等制成的。很甜，很酸，刚开始吃感觉会有点刺激。

辣酱：

Sriracha

是拉差酱

无人不知无人不晓的时差辣酱，酸味占主导，发酵的味道很浓，甜度高，质地粘稠，辣度适中，上天入地无所不能，可以算是美国版“老干妈”了。 Tabasco

塔巴斯科辣椒酱

醋加辣椒粉，里面的辣椒没有什么特殊香味，只是纯辣。整体口味比是拉差酱淡一点，最适合配烤肉和炸鸡。

Cholula

娇露辣酱

想在墨西哥饭馆经常可以见到，最适合搭配沙拉、意面等清淡的食物。和Tabasco辣度相似味道相似，只是使用的辣椒种类不同。

Sweet Chilli Sauce

甜辣酱

口感偏酸，可和千岛酱有点像，但是味道比千岛酱简单很多，除了稀酸奶，一般只有蒜，洋葱，比较清淡的香草（比如parsley欧芹，dill莳萝）以及少量香料比如黑胡椒、paprika辣椒粉和黄芥末粉。

其他：

White Sauce

白酱

由黄油、牛奶和面粉，再加上其他多种香料混合而成，口感香而不腻非常解馋。出现的场合以及频率都非常之高，是意大利面或者意大利焗菜当中必不可少的酱料。 Hummus

鹰嘴豆泥酱

常见于阿拉伯餐厅的经典酱料，无论是搭配出名的Pita饼还是用来夹在三明治中和蔬菜共用，都能够带来比较不错的口感。它的做法也很简单，就是用鹰嘴豆磨成泥状，然后加入芝麻酱和橄榄油等即可大功告成。

Guacamole Sauce

牛油果酱

来自南美洲的非常着名的酱料，除了牛油果以外，还有番茄洋葱等其他配料混合制成。曾经有人说，这个酱里面可能包含着所有孩子不喜欢吃的东西，可是吧它们混合在一起就非常好吃。当你在吃墨西哥着名的玉米片Tortilla或者Taco时，都可以选择蘸着这种酱料，属于非常双扣且不腻的酱料。

Sweet Onion

甜洋葱酱

带有酸甜味的洋葱酱，味道并不冲，无论是夹在三明治中或者是用于蘸着沙拉吃都是非常好的选择。

Pesto Sauce

意大利青蒜酱

意大利面当中，除了常见的番茄酱或者奶油酱以外，这种青蒜酱也是非常受欢迎的一种酱料。这是非常健康的一种酱料，由非常新鲜的罗勒叶、蒜末、橄榄油再加上一点点松子配比而成。 Buffalo Sauce

布法罗酱

酸甜带辣，由辣椒粉、醋、洋葱、蜂蜜、蒜、黄油等多种调味料混合而成。

Teriyaki Sauce

照烧酱

以酱油为主料，搭配醋、烟等多种其他辅料调制，平时多用于做一些肉食，配上照烧酱之后可以增加口感，有咸咸甜甜的感觉。

Worcestershire sauce

甜酱油

蚝油、酱油、醋加辣椒的混合物，完全是东方的味道组合，做好以后需要放一段时间再吃，不然味道会很刺激。 BBQ Sauce

美式烧烤酱

美国家庭夏日烧烤的必备酱料，一般用于烤肉类食物。主要原料是番茄、苹果醋、蜂蜜、胡椒等。原味烧烤酱的口感是酸酸甜甜的，但很多品牌会在原味 BBQ 的基础上添加了一些新的口味。

看完这篇文章，有没有觉得走进超市里买酱的时候再也不慌了？