完美西红柿鸡蛋汤，很多人第一步都错了，30年私家小厨秘笈做法！
2019-02-09 10:24:14
来源：叶子的小厨
我从6岁开始做饭，这西红柿鸡蛋汤还真是没少做，百姓最普通的养生美食，非常接地气的一个快速汤，我觉得做好这个汤有3个小要点很重要：
一、西红柿一定要切得小块，充分多炒一会，这样做出来鸡蛋和西红柿味道相互渗透，非常融合，同时西红柿不酸、鸡蛋也不腥。我特别受不了西红柿鸡蛋汤里大块大块的西红柿，一口气咬下去酸得想吐；
二、鸡蛋液要分次倒入，然后用筷子顺时针、逆时针地转圈充分划散，使鸡蛋成为一丝一丝的很均匀，这样看上去也更加漂亮；
三、西红柿鸡蛋汤不需要太多调味，爆点葱姜、滴几滴香油就很香，不需要更浓的调味料掩盖大自然的本真味道，最后一定要下恰到好处的适量水淀粉，使汤不浓稠也不清汤寡水。
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