完美西红柿鸡蛋汤,很多人第一步都错了,30年私家小厨秘笈做法!
2019-02-09 10:24:14
来源:叶子的小厨
我从6岁开始做饭,这西红柿鸡蛋汤还真是没少做,百姓最普通的养生美食,非常接地气的一个快速汤,我觉得做好这个汤有3个小要点很重要:
一、西红柿一定要切得小块,充分多炒一会,这样做出来鸡蛋和西红柿味道相互渗透,非常融合,同时西红柿不酸、鸡蛋也不腥。我特别受不了西红柿鸡蛋汤里大块大块的西红柿,一口气咬下去酸得想吐;
二、鸡蛋液要分次倒入,然后用筷子顺时针、逆时针地转圈充分划散,使鸡蛋成为一丝一丝的很均匀,这样看上去也更加漂亮;
三、西红柿鸡蛋汤不需要太多调味,爆点葱姜、滴几滴香油就很香,不需要更浓的调味料掩盖大自然的本真味道,最后一定要下恰到好处的适量水淀粉,使汤不浓稠也不清汤寡水。