一周只营业一天就赚够了，Curlys Dinners决定做一休六。photo credit: FB: Curlys Dinners

Curlys Dinners是一间英国威尔斯的大型餐饮店，顾客对这间开业14年的餐厅评价非常高，FB上的评价高达4.8分(满分5分)。该餐厅老板发现只要星期日开门做生意，就能赚进足够的现金，于是决定采取做一休六的营业方式。

老板里维斯(Chris Lewis)经营的 Curlys Dinners 餐厅是当地第一间只在周日营业的餐厅，专门提供餐点外送和外带服务。只要6.5镑，约台币260元(儿童餐4.5镑，约台币180元)，就可以得到一份丰富餐点，包含了肉类、蔬菜、烤马铃薯、镶肉炸物和约克夏布丁，以及一罐相当受欢迎的手工肉汁。许多人称赞这里的食物用料好份量够，“是我吃过最棒的周日特餐”。

每个周日，餐厅大约会卖出350-380份餐点，员工得从星期五就开始准备做生意。photo credit: FB: Curlys Dinners

仅管只在周日营业，里维斯和他的工作团队却必须从星期五就开始准备，才能应付周末的生意大阵仗。每到周日，餐厅的八名工作人员就得从早上五点开始不停的工作，直到下午四点。Curlys Dinners每周卖出的餐点大约为350-380份，这表示他们的营业额约为每年2万8000英镑，折合为台币约112万5千元，而这只是一周仅开业一天就达到的佳绩。“周日营业一天就够受的了，所以决定其他天都休假”，餐厅老板豁达的表示。“我们尽可能让餐点维持在价格合理且大份量的范围，我是在这里长大的，知道大家喜欢料多实在的食物”。

据英媒“镜报”报导，老板里维斯成为厨师之前曾在一间鱼店上班了两年，接着在一家酒吧里工作了12年专门负责酒吧内的餐饮，因此从中得到开业的灵感：“客人们在星期天时总是问可不可以外带餐点回家，只有少数几个人会留在店里吃饭。于是我知道星期天的外带餐点会是个可行的好生意”。Curlys Dinners刚开业的时候维持着每天开店，以及提供内用座位的经营型态，后来才慢慢转型为只在周日提供外带和外送的餐点。如今每到周日餐厅门外大排长龙的景像已成了小镇风景的一部份，而圣诞节当月则是他们生意最旺的一个月，“我们的圣诞餐一份只要12镑(不到台币500元)，每年从12月1日起订单就已经爆掉了”。

里维斯计划要扩张他的餐饮生意，想买下一个大一点的店面以准备更多的餐点。同时他最近也开始尝试一项新服务：每周三和四提供餐点外送的服务；“不然的话一整个星期没事做也挺无聊的”。

料多实在又美味的餐点一份大约只要台币260元，以英国的物价来说的确是大碗满意。photo credit: FB: Curlys Dinners