【超级生活网 sUperLIFE.ca专讯】

有人说它的毒性高过大麻，但作为常用食品，它的隐蔽性却远远强过大麻！几乎每个人的每天都在有意无意中和它“亲密接触”。 不过，据CBC报道，从明天（周一）开始，加拿大将正式禁止这种食物——含人工反式脂肪食品。据悉，该禁令是在大多数国会议员投票禁止人工反式脂肪后近15年才最终生效，虽然时间阵线拉得很长，但举国上下还是一片叫好之声。 详细解读加拿大卫生部禁令，会发现卫生部严令禁止的是在食品中加入不完全氢化油，不完全氢化油是食品中反式脂肪的主要来源。   此前卫生部曾专门发表声明：”加拿大出售的所有食物禁止使用不完全氢化油，代表加拿大卫生部的一次重要举措——在食物供应链中削减反式脂肪，尽量降至最低水平。” 不完全氢化油主要用于生产糕点、烘焙食品和一些包装商品，目的是延长保质期。但这种物质会提高血液中低密度脂蛋白（LDL）水平，也就是“不好的”胆固醇。同时会降低高密度脂蛋白（HDL）的水平，即“好”的胆固醇。 总之就是摄入不完全氢化油会 严重增加心脑血管的发病几率。 如今，加拿大终于下了禁令，可谓大快人心，“这意味着今后食品工业将无法生产或使用会产生人造反式脂肪的不完全氢化油。人工反式脂肪在加拿大将完全禁止。”一年前，卫生部长Ginette Petitpas Taylor就曾向食品行业透露，禁令即将到来，也给予行业足够的时间寻找合适的替代品。 禁令生效后，制造商再向产品中添加人造反式脂肪就是非法的了。禁令适用于在加拿大生产的所有食品，也包括进口产品和在餐馆和食品服务机构供应的食品。 反式脂肪会“堵塞心脏” 一般氢化油制油技术可将油质分成氢化油及不完全氢化油，不完全氢化油是控制油脂的氢化程度而制成，因相对具有油脂较稳定、保存期限较长等好处，也因此常被使用于制作人造奶油、起酥油等，如饼乾、饼皮、糕点等也是常见的烘焙食品，因此不完全氢化油的人造反式脂肪便受到留意。 反式脂肪多年来一直备受诟病，因为它会对心脏产生“堵塞”作用。在美国于2015年宣布禁止反式脂肪。，去年初就已经完全实施。特鲁多上任后要求卫生部长研究更严厉的法规，如今终于促成该禁令的实施。 不过，禁令实施后人造反式脂肪真的会完全消失吗？答案其实是否定的，全国各地仍然有已经生产的产品摆在商店货架上。 如果含有反式脂肪的食物是在下周一之前制造，那么食物可能留在商店货架上 “几年”，然后才会被撤走。因为零售商将获得长达三年的宽限期，以便清理商店货架上已有的库存。 反式脂肪加入被禁名单 除了不完全氢化油，加拿大卫生部还已经把”石蜡油膏”（石油胶冻）列入了”食物禁用清单”。事实上，对于人造反式脂肪的全面禁令，联邦政府一直举棋不定。 加拿大属于全球最大的反式脂肪消费者，早在90年代，不完全氢化油已经证明对人体健康不利。联邦新民主党在2004年首次建议禁用这种物质，前自由党政府承诺行动。其后，保守党政府给业界两年的缓冲期。如今，自由党政府终于下定决心禁止这种食品。 2006年10月30日美国纽约，在拒绝反式脂肪的集会中，出现的无脂肪土豆样品。 目标：食物中完全消除反式脂肪 加拿大卫生部指出，该部门的目标是大多数加拿大人削减反式脂肪摄取量，直到食物中几乎完全消除反式脂肪。 实施反式脂肪禁令，可以阻止食物业再将不完全氢化油加入食物中，也会禁止使用不完全氢化油制造的食品进口加拿大。 加拿大研究员估计，新禁令可在20年期间预防12,000宗心脏病发案例。此前，美国食品和药物管理局官员说，美国人每天吃大约一克的反式脂肪，此禁令可以预防每年发生近20,000次心脏病发作和7000次死亡。

 

 

最近加拿大政府宣布了一项，将永远改变我们生活习惯的法案：加拿大食品加工业不得再往食品里添加部分氢化植物油。这项禁令也适用于餐馆和食品进口业。

 

 

什么是“反式脂肪”呢？

 

Trans Fat，又称为反式脂肪酸、逆态脂肪酸，反式脂肪酸属于不饱和脂肪酸。

 

反式脂肪的危害包括：

 

破坏人体细胞膜

影响细胞复制及再生

造成动脉阻塞

提升低密度脂蛋白胆固醇（不好胆固醇）

降低高密度脂蛋白胆固醇（好的胆固醇）

 

会导致哪些病症：

 

高血压

高血脂

高胆固醇

肥胖

癌症

心脏病

中风

糖尿病

……

 

为什么要使用反式脂肪呢？

部分氢化油（hydrogenated oils）是食品中反式脂肪的主要来源。在榨油过程中对天然油脂进行部分氢化处理，可以使食用油不易变质，方便长期大量存放。部分氢化油因此被广泛用于烘培食品，面食和其他袋装食品。

 

 

一听大家好像觉得没什么，政府要禁止就禁止呗，反正对我们身体好。但事实上，你不知道市面上有多少食品，含有这个反式脂肪呢？

 

你喜欢喝奶茶吗？

 

 

相信很多年轻的女孩都是传说中的“奶茶控”，每天8杯水很困难，但是每天8杯奶茶还是很有可能的。

 

但是你知道吗？很多奶茶中的“奶”并不是指牛奶，而是指植脂末，也俗称“奶精”。奶精，是以精制植物油或氢化植物油、酪蛋白等为主要原料的新型产品。

植脂末中含有大量的反式脂肪酸。对于反式脂肪酸摄入，专家的建议是每日摄入量不超过2克。而在某次抽查中，一杯国内网红的冰全套奶茶中就含反式脂肪酸6.2g。

 

 

所以是要和奶茶说再见了吗？

 

除了续命的奶茶，加拿大这些常见食物，也含有反式脂肪！

 

 

 

油炸食品

反式脂肪就是在添加氢的植物油中制成，好在现在很多快餐店，像麦当劳，汉堡王，温蒂汉堡Wendy’s都停止用这种油去做油炸制品。不过有些店还没有转变。

 

饼干和面包卷

这类食品不见得比我们常抨击的薯片健康多少，在超市销量第一的Ritz的饼干，都含有“不完全氢化油”。

 

甜甜圈Donuts

 

酥油shortening

酥油长相类似猪油，用于烘焙西式饼干、蛋挞、酥皮点心等，超市最常见的就是Crisco。建议用黄油替代酥油烘焙，会相对健康一些。

 

冰淇淋Ice Cream

哈根达斯有些口味是含有反式脂肪的，比如黄油山核桃，咖啡，朗姆酒，绿茶，甚至普通的香草 – 每份含有0.5克反式脂肪。还有小编超爱的Ben&Jerrys，里面反式脂肪含量，也是hin高啊！

 

煎饼Pancakes和华夫饼Waffles

煎饼和华夫饼配料中就含有不完全氢化油，下文中我们有讲，见到“不完全氢化油”（partially hydrogenated oils）马上条件反射，这就是反式脂肪。

 

微波炉爆米花Microwave popcorn

我们常吃的爆米花中最不健康的是外面包裹的那层糖霜，Orville Redenbacher的微波炉爆米花。 黄油风味每份含有0.5克反式脂肪，而焦糖风味含有1.5克。

 

碎牛肉Ground beef

牛肉也可以含有天然反式脂肪。因此，尽管大型连锁店努力从其油炸食品中除去部分氢化油，但大多数餐馆汉堡仍含有显著水平的反式脂肪。

 

速冻快餐Frozen Dinner

这类食品大多含有反式脂肪酸，因为会让食物更利于保存，口感也更丰富。

 

布丁杯Pudding cups

为了延长保质期，包装补丁中通常会添加不完全氢化油，Snack Pack补丁就含有1克反式脂肪。

 

蛋糕粉cake mix

 

 

超市里随处可见的，cake mix（制糕点用的现成混合配料），简直是懒人的福音，也是很多华人家庭DIY甜品的必备产品。但这类产品其实危害很大，即使你看到了产品包装上，标注着“不含反式脂肪NO Trans Fat”，但里面依然含有酥油shortening成分。

 

除了以上食品，含有反式脂肪的还有：

 

薯片、冷冻披萨、奶油蛋糕、人造黄油棒、三明治、咖啡伴侣、巧克力、早餐麦片、糖果、汽水。。。

 

不过虽然法案已于9月17日开始正式实施，但超市、餐厅也不会马上禁卖和下架这些食品。政府将会给予两年的宽限期，清理商店货架上的库存。

 

加拿大卫生部预计，最多三年，加拿大零售商的货架上将不会再出现。任何含有反式脂肪的食品。。

 

本着珍爱生命的原则，我们还是尽量不要买含有反式脂肪的产品，下次去超市一定要仔细查看食物成分表，最显而易见的就是看其中有没有“trans fat”这个字眼。

 

 

然而只看表面是远远不够的，成分表还有陷阱…..

 

现在很多生厂商也比较狡猾，如果每份产品含有0克至少于0.5克的反式脂肪，产品可以列为“0g反式脂肪”，但这不代表真的没有，我们可以继续寻找反式脂肪的“另一个名字”！

 

那就是“不完全氢化油”（partially hydrogenated oils）。

 

 

它也最好列入“成分黑名单”中，它是反式脂肪的主要来源，这种油常用于生产糕点、烘焙食品和一些包装食品中，来延长保质期。

 

如果你成分表中含有：

氢化油hydrogenated oils

氢化菜油hydrogenated vegetable oil

固体菜油solid vegetable oil

酥油/雪白奶油shortening

那也极可能含有反式脂肪，最好别买！

 

 

 

告别反式脂肪

从你的生活习惯开始

 

1、多吃水果，蔬菜，全谷物，低脂乳制品，家禽，鱼和坚果。

2、多食用未氢化植物油，如油菜籽，红花，向日葵或橄榄油

3、少吃红肉（牛肉、猪肉、羊肉）和含糖食品和饮料

4、购买食品时注意看好食品标签上反式脂肪酸的含量，尽量选择不含反式脂肪酸或反式脂肪酸含量低的食物。

5、控制烹饪过程中植物油的使用量，避免油温过高和反复煎炒烹炸。

 

你还知道哪些我们常吃的食品含有反式脂肪，分享给大家，一起健康饮食！