【超级生活网 sUperLIFE.ca专讯】现在人们的生活质量水平已经普遍很好了，不愁吃不愁穿，但是野菜这玩意，永远在人们餐桌是占据一席之地的。

野菜的独特香味及药草功效作用，已经逐渐被全世界的人们所熟悉和认可。而对身在加拿大的华人小伙伴们来说，有时候吃野菜，更多的是一种对家乡味道的想念，一种对童年生活的怀念。

 

Swati Fernando，是一位来自印度的女士，现在卡城做厨师教授厨艺课。

她说，加拿大的街道上，长满了一种被普遍认为是杂草的野菜，lambs quarter，在印度这是一种家喻户晓的普通蔬菜，印度的超市到处都卖这个蔬菜，但是这里人们都不知道这是一种味道极好的绿叶野菜，一直将其当作杂草拔除，然后扔到堆肥桶里扔掉，非常可惜。

 

Swati所说的lambs quarter，植物学名Chenopodium album。就是下面这种植物，在中国，很多人称其为灰灰菜，野灰菜等。

 

要说，确实生长相当茂盛，马路街道两边，很容易就能找到一大堆，市政每年都为这些繁茂的杂草头疼得要命，却不知这是一种可以入菜的植物。

 

Swati说，这野菜味道跟菠菜一样美味。做菜很简单，跟洋葱片，豌豆荚混炒就很好吃。先把洋葱片和豌豆荚放进锅里炒熟，然后下入lambs quarter，给盐调味，2分钟就可以出锅了。

大厨也给了一点采摘灰灰菜的窍门，那就是每年8月底，这种野菜正值开花的时候，非常好辨认，选摘那种大片叶子的植物，营养比瑞士甜菜和菠菜还要高。

 

Swati说，“小时候在印度的一个大家庭长大，以前总是全家人一起吃这菜，那种开心和美味一直记在脑海中。”

有时候她看见邻居家院子里长了一大堆的这种杂草，就会忍不住去敲门，跟人家说：我来帮你除除那杂草吧，顺便也帮你把杂草带走吃掉。。。自己得到了美味的野菜，邻居们都会很高兴。

除了灰灰菜之外，其实还有好多种五花八门的常见野菜呢，以下就带大家来认识一下，周末有空就可以迎着蓝天白云，拎着蓝字挖野菜去咯。

 

1.Dandelion 蒲公英

蒲公英，市政公园部的头号大敌，那是落地生根满城皆是，很多居民家后院草坪全是一溜一溜的蒲公英。

 

在落基山里，蒲公英是熊族们的家常小零食。对人类来说，蒲公英的根茎叶也都是可以做菜的，尤其是还未开花时的蒲公英嫩叶，少了一股苦味，更加好吃；蒲公英的根，也能做咖啡的替代品。

蒲公英的吃法，那是相当多。既可以凉拌沙拉：

 

也可以清炒或蒜蓉，还可以蒲公英炒鸡蛋，也是相当美味：

 

除了做菜以外，还能做馅包水饺吃，别有一番独特的风味哦：

 

另外，蒲公英泡茶喝，也是可以清热解毒，还有抗菌的功效：

 

2.Purslane马齿苋

马齿苋这东东，很多小伙伴小时候都吃过，吃起来酸酸的味道，好吃又有营养。

 

户外低洼地或者石缝里，很容易就能找到马齿苋的身影。植物一般延地面匍匐生长，个头小很容易被人忽略了。

 

但是马齿苋的营养素确是杠杠滴！马齿苋里含的omega-3脂肪酸比其它任何一种叶类蔬菜都要多，儿童吃马齿苋可以帮助智利发育，老年人吃马齿苋可以帮助健康心血管，可以说是野菜中的omega-3营养担当了。

马齿苋的做法也很多样。凉拌马齿苋：

 

切碎与鸡蛋搅拌后，做成鸡蛋饼：

 

还能各种蒸炒蒜蓉：

 

3. Clover苜蓿

Clover, 苜蓿，很多华人也称之为三叶草，相信很多小伙伴见过，马路边草地上是尤其多，花儿是蜜蜂们的最爱。

 

三叶草也可以当野菜吃？是的，没错哦，三叶草不仅叶子可以吃，开的花也能当菜吃或者泡茶喝呢，现在很多餐厅也都开始把三叶草当做菜品来卖呢。

既可以清炒：

 

也可以做出新鲜的沙拉：

 

还能做成好吃的菜团子：

 

另外，苜蓿花风干后，还能用来泡苜蓿花茶喝，也是有一定的排毒保健功效的。

4. lambsquarter 灰灰菜

这也就是文中大厨女士推荐的这种野菜，也是多到数不胜数。除了文中大厨推荐的烹饪方法外，华人也可以尝试多种其它菜品。

比如可以将叶子剁碎了做成蒜香酱：

 

干酪屑灰灰菜：

 

还能中式炒菜方法，耗油灰灰菜肉沫：

 

要注意的是，灰灰菜是有一定的副作用的，多吃不宜。

灰灰菜食用之前要经过多次清洗，然后再用开水焯一下才足够安全。

为了避免灰灰菜的副作用，尽量不要连续或大量食用灰灰菜，食用之后还要注意避免阳光照射，更不能暴晒。

本身容易过敏的朋友尽量别吃灰灰菜。

 

5. plantain车前草

小时候经常拿这种草跟薄荷一起泡茶喝，清香宜人。街道边，草坪上，居民后院也很多这种野菜。

 

车前草既是一种药草也可以拿来做菜，也是一种有多种功效的宝贝杂草。做药草时，可以用来缓解皮肤晒伤的疼痛，抹在皮肤上应对虫子叮咬，帮助愈合伤口。

凉拌时，车前草生吃可以做沙拉。烹饪时，可以用来炒肉片：

 

还可以煲汤，枸杞大枣车前草汤，美味又有营养：

 

6. Chickweed 繁缕

说到Chickweed繁缕，可能有些小伙伴有些陌生，这是个啥野菜？就是下图这个植物啦：

 

有花园的小伙伴知道，花园里很容易就被这玩意侵占，开着白色小花，满地匍匐生长，长得超快，生命力顽强还不容易死。

 

以后小伙伴见到花园里长这个东东，也可以不用直接拔掉，可以让它长着，然后不断收割来做菜吃呀。

繁缕的味道也与菠菜很像，可以生吃沙拉也可以做成蒜酱：

 

烹饪，可以简单来一道沙拉：

 

亦或清炒一个黄油洋葱繁缕：

 

用油炸着吃，也是香味四溢：

 

另外，繁缕泡茶喝，也能用作利尿保健之用。

7. Curly dock羊蹄菜

Curly dock是蓼科植物，皱叶酸模，国内也称作羊蹄菜，其根就是牛耳大黄。

 

羊蹄菜也是非常常见，几乎有蒲公英的地方就有羊蹄菜，尤其在还未开叶子比较嫩的时候，做菜做汤都不错，叶子老了就会有点酸。另外羊蹄菜的茎干，撕掉表皮后也可以入菜。开花后种子烘烤后还能当作咖啡的替代品。

 

可以做的菜品有，羊蹄菜蔬菜汤：

 

烤羊蹄菜叶：

 

要注意烹饪羊蹄菜时，最好先焯水，一次也不要吃过多，适量为宜。

除了这7种常见野菜外，其它在加拿大还有很多种可以吃的野菜植物，例如fireweed 火焰草，Mustard野芥末, Bittercress蔊菜, Oxeye Daisy 牛眼菊等等，我们后续会再为小伙伴们作介绍。

 

最后，还是要说明一下，如果小伙伴们决定要去采挖野菜，请注意务必认准植物本身，如不能100%确定，建议不要采食。万一认错误食，可能有中毒风险。

References:

1.https://www.treehugger.com/lawn-garden/eat-dandelions-9-edible-garden-weeds.html

2.http://www.cbc.ca/news/canada/calgary/lambs-quarters-alberta-cooking-1.4800616

3.https://www.pressreader.com/canada/alberta-gardener-magazine/20170420/282003262426866