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美媒：全球最贵牛肉面在台湾 一碗1万台币

牛肉面，在脸书上提到CNN采访该店，老板并感谢许多老顾客长期的照顾与支持将继续努力。CNN介绍，牛爸爸提供八款牛肉面，其中世界最贵的“元首牛肉面”，要价新台币1万元（约325美元）。

CNN9月12日报导“全球最贵牛肉面在台湾”，在一碗牛肉面通常不超过6美元的台北市，牛爸爸卖的“元首牛肉面”收取325美元，而且客人很乐意为此付钱。1990年成立的牛爸爸提供八款牛肉面，从最平价的牛爸爸牛肉面约16美元（500元台币）到“元首牛肉面”都有。

“元首牛肉面”随附一碗牛肉清汤。（牛爸爸牛肉面官网）牛爸爸第二代老板王尹奇表示，就算是店内最平价的牛肉面，对某些人来说也是天文数字，但烹调牛肉面的方式，让他们与众不同。每一碗牛肉面至少都汇集美国和澳洲的四种不同顶级牛肉，而只有油花分布均匀最顶级的牛肉，才会放入“元首牛肉面”中。

牛爸爸的牛肉，都要经过三天的熬煮和冷藏，才会被切成特定形状，以达到完美的质感和风味。王尹奇说，他们店内的座位最多只能坐18到20人。如果客人太多，不可能让每一碗牛肉面的味道趋近完美，与其追求“量”，他们更专注于“质”。

王尹奇透露，自己和父亲都是牛肉面的粉丝，即使家里在卖牛肉面，出外吃饭仍会点牛肉面，甚至去以小笼包闻名的鼎泰丰，也一样还是点牛肉面来吃。

店老板王聪源和他儿子王尹奇为记者演示一碗2000元的牛肉面怎么制作出来。2000元的顶级牛肉面配有专用的金边面碗（图上左），面条有宽有细、有圆有扁，按照顾客对面条软硬的具体要求来进行选择（图下左）、一碗顶级牛肉面里配有五块来自四个国家的顶级牛肉和牛筋（图上中）、面汤共有五六种，也都是用牛身上的不同部位熬出来的（图上右）、牛肉和面条装碗后，浇上熬制好的牛肉汤汁（图下右）（4月19日摄，拼版图片）。

一碗顶级的牛肉面可以卖多少钱？台湾的“牛爸爸”牛肉面店，一碗最贵的牛肉面要卖到人民币2000元，而且还要提前预约。记者近日来到位于台北市民权东路的店里一探究竟。

店门面不大，显得十分低调。在店铺门口，贴着店主和老顾客的合影照片，店铺菜单价格表也直接贴在墙壁上，价格从100元一直到2000元，共有7种牛肉面口味供食客选择。店铺内的经营面积也就200多平方米。

王聪源，祖籍山西，“牛爸爸”牛肉面的创始人。1990年，他创立“牛爸爸 ”牛肉面，五六年内小店里已经天天人声鼎沸。此时他开始研究如何做出一碗真正顶级的牛肉面，从选择牛肉，到烹制手法，再到餐具厨具等等。如今，牛肉面中用到日本、澳大利亚、美国和巴西等国家的进口顶级牛肉，每一块牛肉都切成特定形状，五、六种不同的汤汁，也都是用牛身上的不同部位熬出来的。而面条就有二十多种。

王聪源推出的牛肉面创造了餐饮界话题，不少人慕名而来，甚至包机来店里只为吃一碗顶级牛肉面。随着年纪增大，他打算让学习食品专业的儿子王尹奇接手，花巨资买下民权路的店面。“从四十岁开始，我专注只为做好一碗牛肉面，不求量，只求精，就是想把味道和营销做到极致，目标就是做世界第一的牛肉店！”王聪源说。

新华社记者魏培全摄

“牛爸爸”牛肉面店采用的牛肉是来自日本、澳大利亚、美国和巴西等国家的进口顶级牛肉，其中，每一块牛肉都切成特定形状（4月19日摄）。新华社记者魏培全摄

在位于台北市民权东路的“牛爸爸”牛肉面店里，老板王聪源（右）和儿子王尹奇（左）在制作一碗2000元的牛肉面（4月19日摄）。新华社记者魏培全摄

“牛爸爸”牛肉面店的接班人、王聪源的儿子王尹奇端出制作好的“元首牛肉面”，一碗价格2000元人民币（4月19日摄）。