约会撩妹，公司聚会，

选在了高级西餐厅？

西餐菜单看不懂，可就露怯了，

看懂了，点的方法不对，也是个麻烦事…

搞不好就闹笑话啦！

最后感叹下，

吃个西餐肿么这么累…

辣么这篇文章你可要收好~

今天主要讲下有关西餐牛排的一切~

看了之后不仅美食手到擒来，

逼格也看起来高了不少呢~

1、牛排的各个部位

作为一个国人来说，牛身上能吃的部位可真多~不过今天只讨论牛排，最常吃的部位一般来说就四个，一起来看一下都有什么特点，了解了之后才好根据各人的喜好选择。

Fillet：菲力牛排，大概在牛的腰部，相当于猪里脊的部位，是牛脊上最嫩的部分，大块一点的里脊则被称为Tenderloin Steak，因为是牛身上运动量最少的一块，老人儿童或者怕塞牙的人首选这款，肌肉纤维细嫩精瘦，烹饪稍过头就会变得老涩，所以还是不要点全熟的好~

Sirloin：沙朗牛排，牛的后腰脊肉，同样也是运动量偏少的一个部位，但是在顶部有一条肥肉，有着肥瘦搭配鲜甜多汁的口感，好的沙朗牛排入口即化，同样也是不建议过度烹饪。

Rib-eye：肋眼牛排，取自牛的第六根至第十二根肋骨附近，便宜量大耐嚼，有着肥美均匀的大理石纹路。

T-bone：T骨牛排，取自腰后部，在这个部位的其中一侧是沙朗，另外一侧则是菲力，所以综合了两个部位的特点，而且带一块T型牛骨，不知道该吃哪个部位就可以选这个啦~口感在两者之间。

2、如何选择牛排熟度

牛排的烹调方式有煎（Grill）与烤（Roast）。Grill将牛排放在炭火上直接加热叫做煎，把牛排放到烤箱里加热叫做Roast。好的牛排不要做到全熟，不然会过老，完全吃不到牛肉鲜嫩多汁的口感，大厨一般建议三至八成熟。

• 全生（Raw）： 指未经烹煮的牛肉料理，比如鞑靼牛肉。

• 一分熟（Blue rare, very rare）：表面略煎烤，但切开还是生冷的。

• 二分熟（Rare）：煎的时间一般不超过4分钟。外表看似烤焦，但里面肉质呈现肉本身的红色，切开时还有血水渗出，口感鲜嫩多汁。

• 三分熟（Medium Rare）： 牛排的中心依旧有血丝，但大部分已经呈现棕色。

• 五分熟（Medium）:牛排整体呈现粉色，已经没有了很生的感觉。。

• 七分熟（Medium well-done）：牛排中心部位仅剩一点点粉红色，开始有嚼劲。

• 全熟（Well-done）：牛排整体呈现灰褐色，要嚼很久，风味也打折了不少。

• 过熟（over cooked）牛排色泽偏黑，焦脆。

一般来说，三分熟或五分熟较能保住肉汁和鲜味，前提是肉非常新鲜，常见的还是叫七分熟，不过还是要根据肉质不同以及个人喜好进行选择火候。

3、以上内容还学不会的话

作为加拿大前十的顶级牛排餐厅之一的Carmen’s Steakhouse，从环境到逼格再到料理水准自然都是标准的高大上风格，那么在这里吃饭一定很贵吧？

还真没这么回事儿！毕竟Carmen’s有着这么久的历史，也不是因为价格贵才挤进加拿大前十的…开个玩笑！不过现在浮力来了，不要998，最低每人两位数就能吃到顶级牛排大餐，有木有hin激动！一起来看看↓↓

Carmens’s为了让大家不再纠结点什么，特别推出“一招搞定菜单”，按着介个顺序点，绝对省时间，又能吃到好吃牛排。由于菜单只有英文版本，为了让大家一目了然，还翻译了一份中文版本在此~

超级丰盛有木有！

在每一项里面选一个自己喜欢吃的就搞定！加上前面科普的牛肉部位知识，相信在Carmen’s点牛排将变成一件超级轻松享受的事情~而且刀叉的顺序也完全不用纠结，Carmen’s会超贴心地把刀叉按顺序放到盘子两边，来到这里不用修炼神马就可以像一个逼格超高的西餐老司机，只要带嘴和钱包来就行了！

最重要的是，现在还有仅售$55的精选超值特惠套餐，这样的套餐在别家动辄3位数，机会难得哟~无论是集体聚餐还是情侣约会，Carmen’s都是综合性价比最棒的西餐首选~

前菜精致开胃，

喜欢蔬菜的可以点选择凯撒沙拉，

有兴趣的也可以挑战下生的新鲜牛肉哦~

纽约西冷牛排/菲力牛排/鳕鱼，任选其一

最后用法式炖奶或者纽约芝士蛋糕收尾，啧啧啧，就算一顿吃不够，这么棒的价格，多吃几顿也不会让钱包瘦得太难看~

中文版本在此~

逛完Eaton或名店街走到这也就十分钟，

多大走就五分钟，

别跑错去了伊桃碧谷！

Carmen’s Steak House

26 Alexander St, Toronto, ON M4Y 1B4

(416) 924-8697

http://www.carmenssteakhouse.com/