加拿大前十牛排餐厅教你一招点到高大上无雷点牛排大餐!
2017-09-11 14:26:06
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西

约会撩妹,公司聚会,

选在了高级西餐厅?

西餐菜单看不懂,可就露怯了,

看懂了,点的方法不对,也是个麻烦事…

搞不好就闹笑话啦!

最后感叹下,

吃个西餐肿么这么累…

 

 

辣么这篇文章你可要收好~

今天主要讲下有关西餐牛排的一切~

看了之后不仅美食手到擒来,

逼格也看起来高了不少呢~

 

1、牛排的各个部位

作为一个国人来说,牛身上能吃的部位可真多~不过今天只讨论牛排,最常吃的部位一般来说就四个,一起来看一下都有什么特点,了解了之后才好根据各人的喜好选择。

 

 

Fillet:菲力牛排,大概在牛的腰部,相当于猪里脊的部位,是牛脊上最嫩的部分,大块一点的里脊则被称为Tenderloin Steak,因为是牛身上运动量最少的一块,老人儿童或者怕塞牙的人首选这款,肌肉纤维细嫩精瘦,烹饪稍过头就会变得老涩,所以还是不要点全熟的好~

 

Sirloin:沙朗牛排,牛的后腰脊肉,同样也是运动量偏少的一个部位,但是在顶部有一条肥肉,有着肥瘦搭配鲜甜多汁的口感,好的沙朗牛排入口即化,同样也是不建议过度烹饪。

 

Rib-eye:肋眼牛排,取自牛的第六根至第十二根肋骨附近,便宜量大耐嚼,有着肥美均匀的大理石纹路。

 

T-bone:T骨牛排,取自腰后部,在这个部位的其中一侧是沙朗,另外一侧则是菲力,所以综合了两个部位的特点,而且带一块T型牛骨,不知道该吃哪个部位就可以选这个啦~口感在两者之间。

 

 

2、如何选择牛排熟度

牛排的烹调方式有煎(Grill)与烤(Roast)。Grill将牛排放在炭火上直接加热叫做煎,把牛排放到烤箱里加热叫做Roast。好的牛排不要做到全熟,不然会过老,完全吃不到牛肉鲜嫩多汁的口感,大厨一般建议三至八成熟。


 

• 全生(Raw): 指未经烹煮的牛肉料理,比如鞑靼牛肉。

• 一分熟(Blue rare, very rare):表面略煎烤,但切开还是生冷的。

• 二分熟(Rare):煎的时间一般不超过4分钟。外表看似烤焦,但里面肉质呈现肉本身的红色,切开时还有血水渗出,口感鲜嫩多汁。

• 三分熟(Medium Rare): 牛排的中心依旧有血丝,但大部分已经呈现棕色。

• 五分熟(Medium):牛排整体呈现粉色,已经没有了很生的感觉。。

• 七分熟(Medium well-done):牛排中心部位仅剩一点点粉红色,开始有嚼劲。

• 全熟(Well-done):牛排整体呈现灰褐色,要嚼很久,风味也打折了不少。

• 过熟(over cooked)牛排色泽偏黑,焦脆。

 

一般来说,三分熟或五分熟较能保住肉汁和鲜味,前提是肉非常新鲜,常见的还是叫七分熟,不过还是要根据肉质不同以及个人喜好进行选择火候。

 

3、以上内容还学不会的话

作为加拿大前十的顶级牛排餐厅之一的Carmen’s Steakhouse,从环境到逼格再到料理水准自然都是标准的高大上风格,那么在这里吃饭一定很贵吧?

 

 

还真没这么回事儿!毕竟Carmen’s有着这么久的历史,也不是因为价格贵才挤进加拿大前十的…开个玩笑!不过现在浮力来了,不要998,最低每人两位数就能吃到顶级牛排大餐,有木有hin激动!一起来看看↓↓

 

 

Carmens’s为了让大家不再纠结点什么,特别推出“一招搞定菜单”,按着介个顺序点,绝对省时间,又能吃到好吃牛排。由于菜单只有英文版本,为了让大家一目了然,还翻译了一份中文版本在此~

 

超级丰盛有木有!

 

在每一项里面选一个自己喜欢吃的就搞定!加上前面科普的牛肉部位知识,相信在Carmen’s点牛排将变成一件超级轻松享受的事情~而且刀叉的顺序也完全不用纠结,Carmen’s会超贴心地把刀叉按顺序放到盘子两边,来到这里不用修炼神马就可以像一个逼格超高的西餐老司机,只要带嘴和钱包来就行了!

 

 

最重要的是,现在还有仅售$55的精选超值特惠套餐,这样的套餐在别家动辄3位数,机会难得哟~无论是集体聚餐还是情侣约会,Carmen’s都是综合性价比最棒的西餐首选~

前菜精致开胃,

喜欢蔬菜的可以点选择凯撒沙拉,

有兴趣的也可以挑战下生的新鲜牛肉哦~

纽约西冷牛排/菲力牛排/鳕鱼,任选其一

最后用法式炖奶或者纽约芝士蛋糕收尾,啧啧啧,就算一顿吃不够,这么棒的价格,多吃几顿也不会让钱包瘦得太难看~

 

中文版本在此~

逛完Eaton或名店街走到这也就十分钟,

多大走就五分钟,

别跑错去了伊桃碧谷!

Carmen’s Steak House

26 Alexander St, Toronto, ON M4Y 1B4

(416) 924-8697

http://www.carmenssteakhouse.com/

 

 

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