加拿大大白猪是世界上优良的品种

对于许多华裔新移民来说，中国的食品安全是他们曾经最为担忧的问题之一。各种有毒及假冒食品层出不穷，令人防不胜防，担心食品安全可能是他们移民加国的原因之一。然而，早前有报道称加拿大运往中国的一批猪蹄被检测出含有违禁药品莱克多巴胺(俗称“瘦肉精”)。这一新闻的确令人大吃一惊，难道加拿大也被瘦肉精攻陷了吗?

加拿大多数养殖户自愿弃用瘦肉精

这批猪蹄被退回，事后中国将几家加拿大加工厂从合格出口商名单中移除。

于是为了向中国运送猪肉产品，加拿大食品检验局要求所饲养的家畜，必须参与加拿大无精胺猪肉认证计划(Canadian Ractopamine-Free Pork Certification Program)。

出口商有责任确保猪肉出口到中国符合无精胺猪肉认证计划要求。如果检测到不可接受的残留量，加拿大食品检验局将采取适当措施，包括产品扣留和召回。 

对于供应加拿大国内的猪肉市场，加拿大猪肉协会公关经理斯托迪(Gary Stordy)承认瘦肉精在符合加拿大有关部门规定的标准范围内是可以使用的，但其实大多数猪肉养殖户，近年都已经自愿放弃使用瘦肉精。

2017年第一季度加拿大超过美国

另据路透社6月初的报道，今年首季度，加拿大对中国的猪肉出口超过美国，成为北美对华猪肉最大供应国。在美加两国农场和肉类加工企业竞争全球最大市场中国的20年来，这样的情况屈指可数。

今年一季度，美国对华出口8.75万吨猪肉，而加拿大对华出口9.3万吨并预计全年出口量为37.2万吨。欧盟由于长期禁止使用瘦肉精，是中国猪肉的最大供应地，今年一季度对华出口量是39.4万吨。

经济日益富裕催生了中国对猪肉的巨大需求。对加拿大农场主来说，这无疑是一个利好消息，因为他们在养殖时不再使用中国禁止的莱克多巴胺(瘦肉精)，而中国市场占据了全球猪肉市场的半壁江山。相比之下，美国只有半数猪肉在饲养时不使用瘦肉精，对华猪肉出口因此受到限制。但包括三大猪肉生产商(Smithfield Foods、Seaboard Foods、Triumph Foods)在内的美国企业正在积极转型，生产不含瘦肉精的猪肉。加拿大猪肉对华出口量超过美国凸显中国巨大的市场对全球农产品供应国的生产养殖方式和利润的影响。

为什么瘦肉精在加拿大能用 在中国不能用?

根据维基百科的资料显示，瘦肉精是一类动物用药，有数种药物被称为瘦肉精，例如莱克多巴胺(Ractopamine)及克伦特罗(Clenbuterol)等。瘦肉精可以促进蛋白质合成，会让猪多长瘦肉、少长脂肪、使猪肉颜色好看，长成中国人熟知的健美猪。同时缩短猪的成长周期，减少饲料用量，从而降低成本。

在美国和加拿大，养猪养牛时用瘦肉精莱克多巴胺是被允许的。

加拿大食品检验局(CFIA)表示，“保障加拿大人的健康和安全，是加拿大政府的首要责任。莱克多巴胺经加拿大卫生部批准，并在加拿大安全使用。加拿大使用莱克多巴胺的标准，符合国际认可的食品法典委员会确定的最大残留量水平。该委员会负责制定国际食品安全标准。”

为啥加拿大人吃了瘦肉精猪肉会没事？实际上是因为国情不同，决定了一种物质在一个国家的危害。

瘦肉精在猪的肝脏中累积最多，而美国人普遍不吃猪肝等下水，但内脏在中国广有市场。加拿大全是规模化养猪，一批采购订单来到农场，这批即将出售的猪提前半个月停止供应瘦肉精，待到出售时，瘦肉精在猪的体内代谢殆尽。政府把关瘦肉精残余量很容易，一批猪抽检一两头，整批猪都可放心。而在中国，农户散养的猪比比皆是，若开了瘦肉精的口子，每头出栏的猪都要检验，由此被大幅推高的肉价谁来埋单?

于是中国方面由于担心食品安全问题，禁用瘦肉精。中国食药监总局的规定为：肉制品中瘦肉精的检出率应该为零。