说！你是不是为了偷懒，在红烧牛肉的时候直接去买切好的牛肉块？

其实，它们实际上是从不同部位的大块牛肉上切下来的边角料，因此脂肪和筋分布不均匀，而且经常切得太小。

所以用这样的牛肉块，因为不同部位的牛肉煮熟需要的时间是不一样的，煮出来的菜经常要不然老的卡牙，要不然血次呼啦。

所以，炖牛肉还是要买整块自己切。虽然大块牛肉比较贵，做炖肉性价比最合适的是肩颈部位的肉。

3. 拌好或抹上调味料的肉：