海底捞的面条舞

中国市场研究集团咨询公司创始人雷小山（Shaun Rein）认为，海底捞想要美国人接受中国的火锅文化，但是达到这个目标还有很长的一段距离。尤其是海底捞所提供特色服务因为人力成本的原因，很难在美国复制。

雷小山说：“在中国，顾客在排队的时候可以免费美甲。但是在美国是不可能的，海底捞必须缓慢改变自己的价值主张来吸引国外的顾客。”并且海底捞也不用担心公司的经营，因为无论如何，中国市场的机会都是足够的。

雷小山补充道：“他们需要在中国扩张到足够的数量，然后再扩张海外市场。目前中国的海底捞门店严重不足，很多时候顾客需要等待2、3个小时。”