【超级生活网 sUperLIFE.ca专讯】（超级生活编译组）根据加拿大统计局5月底公布的最新消费者价格指数（CPI）显示，4月份的新鲜蔬果价格暴涨，其中新鲜蔬菜涨价11.7%，新鲜水果涨价11%。面对如此凶狠的涨价，加拿大贵湖大学（ University of Guelph）和达豪斯大学（Dalhousie University ）两所大学的研究人员所做的一项最新调查发现，部分加拿大人由于买不起新鲜的蔬果，只好选择冷冻的产品和果汁去代替。为此，加拿大营养学家传授六大省钱秘笈，助消费者度过难关。

物价暴涨影响民生

两所大学的研究人员在今年5月12日至24日期间，采访1000多名加拿大人，研究新鲜蔬果价格暴涨是否影响消费者的买菜行为。

调查结果表明，低收入家庭，教育程度较低的平民百胜以及年轻人对于农产品价格的持续波动更容易受到影响。

大约有四分之一的受访者表示，在过去的12个月内，他们吃的水果和蔬菜比以前少了。报告作者之一、研究人员沙勒布瓦（Sylvain Charlebois）表示，相比富裕的家庭，低收入和低教育程度的受访者偏向少吃蔬果这个选项。

超过三分之二的受访者说，他们会避开购买贵价的蔬果。

大约有一半的受访者在过去一年中选择不在某些时候购买椰菜花（cauliflower）。几个月前，由于加州干旱以及加元贬值，椰菜花价格由每个$1-$2暴涨至8加元一个。一些餐馆老板索性把椰菜花从菜单中去除。

图：椰菜花价格暴涨至8加元令媒体炸锅

超过15％的受访者承认，他们会避免买西兰花，生菜，橙子和苹果。根据加拿大统计局的数据，苹果价格过去一年涨了23.4％。相比之下，避免购买西红柿，黄瓜，香蕉和胡萝卜的受访者比例少些。

许多受访者（约45％）表示会考虑或已经购买冷冻类别的产品来代替新鲜蔬果，以此来降低食物方面的支出。 大约17％的受访者选择购买冷冻果汁来代替鲜榨果汁。

六大省钱秘笈

去年多伦多韭黄价格涨至每磅22元，华人圈大呼韭黄贵过龙虾，今年，椰菜花也暴涨至8加元一个，如何这个物价飞涨的年代好好生存下去已成加国人的一个热门话题了。

营养学家介绍6大省钱秘笈，既可让消费者节省一些钱，亦不会对他们日常的饮食和营养产生影响。

一、购买价格较便宜的替代品

加拿大营养师协会（Dietitians of Canada）发言人安德烈·米勒（Andrea Miller）建议消费者考虑转向购买价格较低的产品，例如，当其他绿叶蔬菜价格涨价较快的时候，卷心菜（cabbage）的价格相对低廉，卷心菜也可以混合在一起制作成沙拉。

米勒还表示，土豆常常作为被忽视一个选项。“土豆含维生素C高，钾含量高，纤维含量高，在价格方面，土豆的价格往往保持相对稳定。”她说。

二、不要怠慢处理品货架（reduced rack）

米勒还敦促消费者不要忽略降价的产品和一些外表卖相不太好的农作物。

“有时候在处理品货架上面的产品才是真正的好产品，它有可能只是袋子被撕开，或者是形状不太好，”她说。 “但这是你能真正得到便宜货。”

如果像苹果这类的水果有擦伤，或香蕉又斑点，这些水果仍然可以用于制作香蕉面包、苹果酥（Apple Crisp）或苹果汁，米勒说。

三、清楚知道何时何地可以买到便宜货

折扣超店往往可以提供价格较低的产品，农贸市场通常是每天接近收市打烊的时候价格较为便宜，因为农民不想打包运回去，往往会半价倾销剩下的农产品。

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四、充分利用冰箱的冷冻室

但不要指望一个不错的水蜜桃放入冰箱冷冻室几周后，取出后还是像新鲜的一样。放进冰箱冷冻室后，蔬果的质感肯定会发生变化，因为放进冷冻室的蔬菜和水果的细胞壁里面的水会结冰，结构改变，质感将是完全不同的。所以，如果把蔬果放进冰箱冷冻室后，可能就不能够生吃了。

五、到农场自己采摘蔬果

如果方便开车到附近的农场采摘水果，无论是浆果（berries ）或苹果，都是一种比较经济的方式。水果可以成筐成桶购买，吃剩还可以放在冰箱里储存。

六、在家里后院种植蔬菜

加拿大家里一般有个很大的后院，可以种自己喜欢的蔬菜。如果家里没有很大的后院也不用担心，因为有些农产品不需要很大的成长空间。例如可以利用阳台、前院的门廊 （porch）或后院的露台（DECk）上种植小番茄（cherry tomato）或草莓。一株西红柿成熟只需要两个星期，是一个非常省钱又环保的方式。