加拿大雪蟹今夏价格上升

在加拿大东部圣劳伦斯河 （Le fleuve Saint-Laurent） 接北大西洋入海口附近，魁北克省和新不伦瑞克省的渔民们正在紧张地捕捞雪蟹 （Crabe des neiges/Snow crab）。

加拿大广播公司的Martin Toulgoat 报道说，由于雪蟹的捕捞量下降，全球市场对其需求强劲，推动雪蟹的售价不断升高。

雪蟹捕捞量减少

魁北克省北部的一个海鲜加工厂  “品尝海鲜”（Dégust-Mer）的副总裁比尔·西恩（Bill Sheehan） 告诉加拿大广播公司，今年雪蟹的捕捞量比去年减了不少。

他说，在美国阿拉斯加州，今年渔民们捕获到的雪蟹数量减少了40%，这个跌幅很大，圣劳伦斯河接北大西洋入海口的捕捞量也下降了16%。从全球市场的范围看，雪蟹的供应量下跌了大约 10%。

价格为10年来最高

比尔·西恩说，除了捕捞量下降推升了雪蟹的价格外，加元低也进一步推动了雪蟹的出口，今年雪蟹的出口市场相当不错，渔民们都很高兴。

魁北克省和新不伦瑞克省的渔民，每年大约能捕获到4000万磅的雪蟹，然后进行加工，大约80%的雪蟹运到海外市场出售。

雪蟹是加拿大大西洋沿岸能捕捞到的最多的一个螃蟹品种，渔民们对捕获的雪蟹要进行分拣，把母蟹和幼蟹放回大海，以保证捕捞的可持续性。

捕捞到的成年公蟹则被送到加工厂，通过快速预煮或冷冻，来保证其海鲜风味。

加拿大雪蟹个头比较大，蟹腿很长，蟹肉丰满紧实，富有弹性，味道浓郁，无论是清蒸整蟹，还是用蟹肉点缀的头盘、沙拉，都是加拿大人夏季的佳肴之一，华人尤为喜欢加拿大雪蟹。